香菇属于一种可以食用的菌类，可以吃的菌类其实有很多，比如香菇、金针菇、平菇等等，都是属于蘑菇这个范畴的，它们的营养价值很高，含有丰富的维生素，所以我们在日常生活中是少不了这一类食材的，其中香菇和油菜搭配是最经典的一道家常菜，每次去饭店的时候都会点这道菜来吃，饭店做出来的香菇油菜非常入味，而且油菜总是那么翠绿清新，但是在家烹饪的话就很容易把油菜炒黑。
今天就来分享一道油菜炒香菇的具体烹饪方法，按照这个方法做出来的香菇油菜是非常入味好吃的，而且油菜是翠绿好看，香菇也软嫩喷香，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来尝尝吧。
【食材准备】
香菇，油菜，蚝油，葱，姜。
【烹饪步骤】
①首先把香菇取出来，把叶子一个个摘下来放入盆子中，然后把顶部的泥土先冲洗干净，加入盐去浸泡十分钟之后，再冲洗干净，控干水分。
②把油菜的叶子切成两厘米左右的段，把油菜叶子绿色部分和白色部分分开，放入碗中备用。
③香菇也放在一个盆子中，加入清水去冲洗干净，注意香菇的根蒂上有一些黑色的污渍，把它去掉然后冲洗净，切成薄片放入一个碗中。
④在锅里面倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把香菇放进去煮熟，大概需要两分钟左右，捞出来控干水分，不要挤出香菇里面的水分，放一个碗中备用。
⑤把大葱清洗一下切成葱花，把生姜去掉皮切成细丝，在锅里面加入植物油，加热到六成热，这时放入姜丝和葱花爆香，放入香菇开始煸炒，炒的过程保持大火快速翻拌。
⑥先放入叶子的白色部分，后放入绿色部分，快速的翻炒，加入一勺蚝油来提鲜，保持大火，等所有食材熟透之后就可以关火了。
⑦这样一道非常好吃的香菇油菜就做好了，这样做出来的油菜非常的清新翠绿，特别好吃，而香菇也是非常入味的，吸收了蚝油的味道之后特别提香，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈做香菇油菜这道菜的时候，是需要很少调料的，只需要一味蚝油就可以了，蚝油本身也是有一定咸味的，而且它有海鲜的鲜味，所以在烹饪时候不需要再加入盐了，如果加盐就很容易导致菜品过咸，这样会影响它的口感。⒉炒香菇油菜这道菜全程要保持大火去烹饪，这样能够有效锁住油菜里面的水分不被炒干流失，做出来的口感才会更好。