雪菜就是雪里红，这个蔬菜可以腌制成咸菜，保成的时间比较长，一年四季都能吃到这种咸菜。盐菜是川渝两地常吃的咸菜，这个咸菜就不是用雪里红来腌制的，而是用青菜来腌制的。盐菜用的最多就是在做烧白的时候，它与五花肉混合在一起，非常香，开胃菜，就是烧白里的盐菜下饭的话，它下饭不亚于老干妈。盐菜除了做烧白外，还能青椒炒盐菜，盐菜炒肉末等等都爆好吃。
今天给大家分享的雪菜炒春笋里的雪菜与盐菜的味道差不多，如果你买不到雪菜，可以用盐菜代替。现在社会，生活的节奏很快，年轻人加班的时间有很多，但也有一些爱好美食的人，他的习惯就是无论下班有多晚，总喜欢自己下厨炒一两个自己心仪的菜来吃，舒服、畅快。雪菜炒春笋，做法简单，花的时间短，并且相当开胃，是下饭的不错菜谱。
材料：雪菜（盐菜） 腊肠 姜片 盐 糖 油 春笋
步骤：1、春笋剥皮切片，雪菜切碎，腊肠切丝
2、 锅里放油 ，油热后放姜片爆香后放入腊肠翻炒
3、加春笋炒香后放入雪菜，翻炒均匀
4、加入适量的糖，出锅
