秋天干燥易上火,建议多吃这4道蒸菜,鲜美营养不上火,老少皆爱

旅游 味谷的厨房 2022-08-28 13:18

原标题:秋天干燥易上火,建议多吃这4道蒸菜,鲜美营养不上火,老少皆爱

秋天到了,天气逐渐凉爽干燥,容易因为秋燥引起上火,所以在饮食上尽量以清淡为主。蒸的做法是最能保留食材本身鲜味的做法,少油少盐,而且营养不容易流失。今天就来分享4道简单易学的蒸菜,简单一蒸就搞定,清淡营养又开胃,好吃不上火,秋天吃正合适。感兴趣的朋友学着做起来吧。

★ 蒸小米丸子

【食材】:猪肉 适量、小米 适量、生抽 1勺、盐 1小勺、白胡椒粉 少许、糖 1小勺、淀粉 小勺、姜葱 适量

【做法】:

1、将小米用水提前浸泡3个小时,尽量让小米泡软,泡好的小米要沥干水;

2、猪肉打成肉泥(三肥七瘦),加入鸡蛋、姜末、食盐、生抽、白胡椒粉、盐、糖和淀粉,然后顺时针搅打上劲。

3、戴上一次性的手套,将肉馅团成小丸子,再放入小米上面滚一下,均匀裹上一层小米。

4、裹好的小米丸子放入盘中,上锅水开蒸半个小时就好了,肉馅又嫩又香,软糯绵软。

★ 白萝卜夹肉馅

【食材】:猪肉 适量、白萝卜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、葱姜 适量、生抽 2勺、淀粉 1小勺、

【做法】:

1、白萝卜去皮,切成5毫米厚度的薄片,其余边角料切碎待用,萝卜片放入烧开水的锅里焯烫一下,大概1~2分钟,萝卜片变软即可捞出;

2、猪肉用料理机打成肉末,加入白萝卜丁混合均匀,再加入蚝油、生抽、盐、葱花、淀粉,用筷子搅拌均匀腌制一下。

3、取适量肉馅儿放到萝卜片上,对折轻轻的捏一下,一个挨一个摆放在盘子里,水开后放入锅蒸15分钟;

4、炒锅放生抽、蚝油,淀粉和少许水勾一下芡,把煮好的酱汁淋入蒸好的萝卜蒸肉中即可。

★ 红枣南瓜蒸百合

【食材】:鲜百合 适量、南瓜 适量、蜂蜜 适量、红枣 适量、

【做法】:

1、鲜百合一片片摘开,取无杂质的瓣洗干净,

2、南瓜削去外皮,去籽,切成不到1厘米厚的片状,在盘底摆成自己喜欢的造型,然后撒一层百合,红枣对半切开,去核,摆放在南瓜上;

3、上蒸锅,水开后15分钟左右即可,用筷子扎一下南瓜,能戳透就说明蒸熟了。

4、把蒸盘里的汁水倒出来和蜂蜜拌匀,再淋在南瓜表面,健康美味的南瓜蒸百合就做好了。

★ 菠菜虾仁蒸蛋羹

【食材】:鲜虾 适量、菠菜 适量、鸡蛋 3个、香油 1勺、盐 1小勺、蒸鱼豉油 2勺、

【做法】:

1、菠菜洗净,水沸后,加少许食用油和盐,放入菠菜焯水1分钟,捞出过凉水,切碎备用;

2、鲜虾去头,去壳去虾线洗干净,虾仁用厨房纸吸干水份,加少许盐,淀粉拌匀腌制;

3、鸡蛋打散,加入点温水和盐搅拌均匀;将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后,鸡蛋液和菠菜混合均匀;

4、用保鲜膜包住,用牙签戳几个洞。蒸锅水烧开后蒸10分钟,用密封性的盖子盖住;

5、时间到了后,蛋液基本定型,把腌制的虾摆在上面,继续蒸2~3分钟左右。

6、调一个酱汁,碗中加入净水、蒸鱼豉油、香油混合,淋入蒸好的鸡蛋羹即可。

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