乌龙茶很难喝懂,却很值得探索

旅游 茶米来了 2022-08-29 18:40

原标题:乌龙茶很难喝懂,却很值得探索

在我国六大茶系中,有一类茶勾起了万千茶友的征服欲,因其工艺最繁杂、香气最多变、滋味最富层次感,被称为最难喝懂的茶系。它是青茶,介乎于绿茶与红茶之间,茶友们更喜欢叫它 “乌龙茶” 。

乌龙茶

四大主产区

如果想系统地了解乌龙茶,首先得知道它的四大主产区,你平时喝的乌龙茶们都来自哪儿呢?是什么样的地理、气候条件造就了它?

福建北部(闽北):闽北地区茶园面积广阔,以种植、生产闽北乌龙为主,其中武夷岩茶久负盛名。武夷岩茶不是吹出来的好,喝过岩茶的人一致认同,人家是真正的实力派。

武夷山独特的丹霞地貌不仅吸引了海内外游客,更孕育出带有“岩骨花香”特征的优质好茶,凭借其独有的“岩韵”俘获了茶友的心。岩茶的代表品种:大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠等。

福建南部(闽南):闽南地区也拥有着绝佳的产茶环境与深远的饮茶文化,以种植、生产闽南乌龙为主,其中安溪的铁观音最为著名,红遍过大江南北,独具 “观音韵”,香气诱人,圈粉无数。此外,除了铁观音,闽南地区还有黄金桂、本山、毛蟹等同样优质的品种。

广东地区:“广东人爱吃福建人”,那么广东人爱喝什么茶呢?乌龙茶!不仅爱喝,自己也生产,主产区在粤东的潮州地区,该地有着天然的产茶优势,培育出凤凰单丛、岭头单丛等闻名遐迩的优质品种,远销东南亚等地,深受海外侨胞的喜爱,将我国茶文化发扬至世界各地。

台湾地区:台湾虽不算广袤,但拥有着极其适合茶树生长的环境,是茶树的天堂,宝岛台湾的乌龙茶源于福建,制茶工艺有所改变,其中冻顶乌龙、青心乌龙、阿里山茶、东方美人茶等享誉茶界。

为何

乌龙茶最难喝懂?

1. 大产区、小山场的差异都能影响茶叶香气、滋味的变化

前文提及的四大乌龙茶产区,因地理、气候等大环境上有差异,所产的乌龙茶自然会带有不同的地域特征。另外,同一个大产区的不同小山场,所产的茶叶在香气和滋味上也会有差异。比如同在武夷山茶产区,牛栏坑的肉桂与马头岩的肉桂,在香气特征上就有较为明显的差异。

2.半发酵茶(发酵程度并不固定)

乌龙茶为半发酵茶,发酵程度在一定的区间内,无固定的标准。只要稍稍改动发酵的轻重,就能产生截然不同的风味,比如铁观音,有些人喜爱中发酵款,而有些人偏爱轻发酵款,正是因为风味不同,才能吸引更多的消费群体。

3.火功不同

乌龙茶焙火技术哪家强,还得数福建武夷山。火功与茶叶品质有着密切的关系,好的茶青原料配上好的焙火技术,才能做出高品质的成品茶。而具体用什么样的火功,也有一定的讲究,依据不同山场、等级、品种、做青程度等方面来调整制茶方向,或者根据消费者口味上的偏好来掌握火功。

4.制茶师也很重要

除了一些客观条件,制茶师傅的个人风格也能影响到成品茶的香气及滋味,尤其是武夷岩茶的“拼配”师傅,凭借着丰富的制茶经验,在他们的一双巧手下,通过各种搭配组合,最终能演变出千滋百味的岩茶。

曾也有人说,武夷岩茶是“小众茶”,因为喝了几次喝不太明白。大多数茶客一听,想必会觉得这是句玩笑话。诚然,一篇文章道不尽乌龙茶的背后故事,说的再多,不如茶友们亲自品饮,一探究竟,武夷岩茶的魅力与奥妙还是需要多一些实践和感受,才能领会的吧~

茶友们,你们觉得武夷岩茶真的难懂吗?欢迎留言探讨哦~

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