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说到皮皮虾，大家应该都不陌生吧？它可是曾经红极一时的网红皮皮虾，皮皮虾的肉质肥厚多汁，鲜味十足，因此，受到了大家的喜爱，它和螃蟹一样，有公母之分，那么你们知道哪种更好吃吗？特别是秋后吃皮皮虾，挑公的好还是母的好？很多人挑错了，难怪肉少。
相信经常吃皮皮虾的朋友就知道，皮皮虾最好吃的时间是在4-6月份之间，尤其是五一前后的皮皮虾最为肥美，这段时间是皮皮虾的产卵期，因此母的皮皮虾就会有肥厚的虾膏，所以这段时间应该挑母的吃，可是如今已经入秋了，这时再想吃皮皮虾的话，只能挑选肉质肥厚的，那么这时该挑公的还是母的呢？
秋季已经是皮皮虾产卵结束的时期，这时母的皮皮虾几乎没有虾膏了，并且肉也很少，有时还会出现空壳的情况，而公的皮皮虾肉厚汁多，味道鲜美，所以秋后吃皮皮虾，应该挑选公的为宜，很多人挑错了，还一味的挑母的，难怪肉少。当然，我们在挑选皮皮虾时，不能光看公母，还要看虾是否新鲜，下面就教大家几招挑皮皮虾的方法。
如何挑选新鲜的皮皮虾？
1、看形态
新鲜的皮皮虾背部是弓起的，而不是平平的趴在上面，还有，鲜活的皮皮虾眼睛都是特别亮，仔细看的话，就会发现它的眼睛里会发出绿莹莹的光，看起来就特别有活力，而死去的皮皮虾眼睛是失去光泽的，并且趴在上面一动不动。
2、看颜色
鲜活的皮皮虾颜色的发青绿色的，在正常光照下是比较有光泽的，用手去捏一捏它也能感受到它的肉质非常结实，或者是触摸一下虾头，如果是比较硬的也说明是鲜活的。
记住，秋后要吃公的皮皮虾，按照以上的方法挑选皮皮虾，保证挑选的皮皮虾个个肥厚多汁，那么下面就教大家做一道清蒸皮皮虾，方法简单好操作，不会处理皮皮虾的朋友赶紧学起来。
清蒸皮皮虾
首先把买回来的皮皮虾放入水中，静养半天，然后换水清洗干净，把生姜洗净切片，香葱洗净打结备用，接着把洗好的皮皮虾摆入盘中，放入姜片和葱结在上面。烧一锅水，水开后将皮皮虾放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟即可。
蒸好后挑出姜片和葱结，再根据自己的喜好调一碗酱汁，吃的时候把皮皮虾的壳剥开，蘸着酱汁吃就行了，是不是特别简单呢？
