虾皮，它是由毛虾捕捞后加工而成，因加工过程不一样，而分为生虾皮和熟虾皮两种。虾皮被公认为是“钙库”，不但能提供人体所必需的钙质而且还可以给食物提供自然的鲜美之味。虾皮不仅营养高，而且容易被消化吸收，最重要的是钙质丰富，可以为小孩和老人补钙，促进生长发育和防止骨质疏松。说到虾皮就不得不给大家推荐一道美食，海米烧冬瓜味道鲜美，原料冬瓜40克,海米20克,料酒10克,白糖5克,精盐4克,味精2克,葱、姜、蒜末各8克,湿淀粉15克,油30克,鲜汤50克。
做法
①将海米用温水泡透洗净。将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切成4厘米长的片,入沸水中焯一下捞出,沥净水。
②锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜末炝锅,放入海米、鲜汤、冬瓜片、精盐、白糖、料酒,用小火烧透,至冬瓜熟软,用湿淀粉勾芡,加味精,淋明油,出锅装盘即成。特点质地滑润,清鲜味美。
