对于一个会生活的小编来说，要善于发现身边的美食，当然关于每一种菜的做法也是，一个职业的吃货不可能只是简简单单的吃就完事了，在吃的过程中还要去体会其中的不足，再去自己学着完善，很显然小编就有这个悟性，在日常生活中就算是家里简简单单的一道家常菜，也有很多做法，做法不同，做出来的口味也不同，菜色也不同，前几日小编跟家人去菜市场买菜，选取做晚餐要用的食材，转了几个小时终于决定了做什么，于是她就买了两个茄子，一打四季豆回去做晚上吃的菜，一看到这两样就知道他要做茄子烧豆角，而这里所用到的的豆角是四季豆。
回到家后，直奔厨房开始进入做菜的状态，很显然在她做菜的过程中少加了东西，所以做出来的才肯定不鲜，会让这两样蔬菜失去本身的鲜嫩，过了一会，她就把菜端到桌子上，一眼看上去就知道这菜不鲜嫩，因为本是绿油油的蔬菜，炒出来就像菜市场那些剩下不要的样子，最主要还是她在炒的过程中少加了一步，准备的说是少加了一样东西，那就是白糖，很多人只顾着炒却忽略了它的重要性，白糖能够提鲜增味，在做茄子烧豆角时，很多人都忽略了“它”，怪不得炒出来不鲜嫩。
下面就是相关的操作步骤
第一步：准备相应的食材：四季豆、茄子、一个青椒等；配料：蒜、生抽、蚝油等等；准备好相应的食材之后，把四季豆清洗干净，在用剪刀剪掉两端的一小截，然后把侧面的丝拔掉，那种丝比较老炒出来会影响口感，然后在放到菜板上用刀切段，大概三厘米为一段吧，切好之后再装进碗里备用；之后再把茄子清洗干净把根蒂剪去，把不新鲜的地方直接切除，然后放到菜板上用刀切成块，记住不要切得太厚，然后装盘备用；
第二步：准备一口锅，先将锅洗干净然后在放入适量的油，等油烧开之后再把切好的茄子放进去炒，因为茄子比较难熟，所以要先放，翻炒几遍之后再把切好的豆角放进去一起炒，在炒的过程中，要把青椒清洗干净，去除根蒂在放到菜板上用刀切段，切青椒的时候要斜切这样受热面积才大更易熟，接着再把蒜洗干净，把蒜皮剥去，然后拍扁然后在剁碎装碗里备用。
第三步：等茄子跟豆角八分熟的时候，在把切好的青椒跟蒜放进锅里翻炒，在加入生抽、蚝油一起翻炒，过个3分钟就可以加入少量的水和糖进去提鲜，最后在加适量的盐进去入味，翻炒两遍再把锅盖盖上，煮个1分钟即可出锅，美味的茄子烧豆角就做出来了。
以上就是全部内容，在做茄子烧豆角时，很多人都忽略了“它”，这里的它指的就是日常生活中常见的白糖，很多人在做这道菜的时候忘了加它，怪不得炒出来不鲜嫩。