现在的季节，农村的小树林里面，手灯亮光倒出闪耀，你知道大家都在干什么吗？找知了猴呀！小小的知了猴，经过三年的地下生长，终于到了出头之日。可别小看了小小的知了猴，绝对是高蛋白低脂肪的食材，知了皮又叫蝉蜕，有很好的明目效果。
以前每到这个季节我也是会到小树林里转悠着玩，能找几个就找几个，总觉的孩子不爱吃，再好的食材也没 意思。其实那是做法不对，口感不好，孩子自然不爱吃了。自从听到知了猴的正确做法，口感上了不知一个档次，孩子爱吃。所以每年我都会买一些放到冰箱里，零碎给孩子吃。
材料：知了猴 花生油 食盐
简单做法：1首先知了猴要用清水浸泡一会，让它吐吐脏水。起锅烧油，油温至五成热放入控干水分的知了猴，这一步记得一定要小火。
2炒至知了猴明显变大时，捞出控油。
3过几分钟后，再次复炸，这次要大火，一分钟即可捞出，千万别炸糊了。
外皮酥脆不垫牙油炸知了猴就做好了，再撒点食盐味道更佳。记得一定要复炸，这样外皮才会酥脆。
