小朋友喜欢吃港式鱼蛋，但不管是便利店还是超市买的鱼蛋都是加了各种粉调制的，总感觉添加剂有点多。
既然想吃，那就自制吧！用鲮鱼肉打浆，加点儿干虾仁调味，纯纯的鱼肉蛋白，不加粉依然有QQ弹弹的口感！
食材：
鲮鱼肉150g、干虾仁5只、陈皮一小块、鱼露1/4茶匙、葱花适量
做法：
1.将陈皮用清水浸软后切丝，干虾仁泡软后擦干剁成小块。
2.将鲮鱼肉打成鱼浆，以顺时针方向搅拌至起胶，加入陈皮丝、虾仁、鱼露继续搅拌。
如果没有鱼露的话，可以省略或用食盐代替。虾仁自带的咸鲜就已经是很好的佐味了。
3.加一点葱花进去拌匀，锅中放油烧热后，在虎口位置挤出鲮鱼丸，入锅炸香。
4.炸的时候鲮鱼球会膨胀变大，浮起来的时候就是熟了。捞出沥油放凉后即可食用。
炸好的鱼蛋可以放到咖喱里头煮，做成咖喱鱼蛋；也可以蘸着酸辣酱吃，表面脆卜卜，里头QQ弹弹的，很好吃！
