菠萝排骨
主要食材： 菠萝，排骨
配菜/调味：生抽，料酒，生姜，蒜米，花生油，糖，盐
1. 菠萝切小块，待用
2. 姜蒜也切小块，待用
3. 排骨冷水下锅，大火煮开后撇去上面的沫沫，再捞出沥干
4. 锅内放适量花生油，放入姜蒜爆香，再放入排骨翻炒
5. 然后逐一放入料酒一瓶盖，生抽两勺，白糖一勺（可根据个人口味增减）
6. 锅内加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火焖40分钟左右（焖的时候也要注意看火哦~）
7. 打开锅盖大火收汁，倒入切好的菠萝，再加一勺盐跟一小勺糖，翻炒；汤汁变得浓稠就可以起锅啦。
鱼香肉丝
材料：猪肉里脊、胡萝卜、黑木耳、白糖、食盐、生抽、葱、蒜、淀粉、泡红椒、醋、料酒、姜、植物油
做法：
葱、姜、蒜、胡萝卜、黑木耳洗净、切丝、备用；
里脊肉切丝，加入少许盐和生抽，打入鸡蛋清，抓匀，最后加入嫩肉粉抓匀，然后淋少许香油在肉丝上；
一勺泡红椒，另起一小碗做调味料、加入适量米醋、生抽、白糖、少许盐、淀粉调匀备用；
锅中下多些油、加入肉丝翻炒、肉丝变白时捞出备用；
打出多余的油、加入葱姜蒜爆锅，加入泡红辣椒、炒至油变红；
加入胡萝卜和木耳翻炒至入味、然后加入肉丝翻炒入味，最后倒入之前准备好的调味料、小火翻炒。
葱酥鲫鱼
材料：鲫鱼，笋干，水发香菇30g?葱白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麦芽糖150g?姜少许料酒适量盐少许高汤1碗白糖少许陈醋适量麻油适量
做法：
1.笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。
2.水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。
3.准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀腌制十分钟。
4.热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。
5.锅留底油，放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。
6.大火收汁，淋入芝麻油，再浇在鱼上，即可。
肉酱蒸豆腐
材料：1大块豆腐（约400克），120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸软切粒；
2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱；
3、豆腐平均切6块；
4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花；
5、蒸15分钟即可。
