天气越来越热，我想，这个时候应该没有比吃上一顿小龙虾更爽的了吧。5月中下旬，正是吃小龙虾最好的时候，肉质Q弹肥美，我当然也不能错过，昨天去市场买了5斤小龙虾，准备回来做小龙虾吃。小龙虾自己做会更加的经济实惠，唯一的缺点就是小龙虾太难收拾了，特别是对于新手来说感觉无从下手。因为小龙虾的生长环境比较脏，处理不干净的话会有很多细菌，尤其是头部。
小龙虾的头部有些黄色物质，对于这些“虾黄”，有人说不能吃，有人说能吃。那小龙虾头部的黄色物质到底是什么呢？能不能吃呢？头部除了虾黄，还有肝脏、胰脏等，哪里能吃哪里又不能吃？小龙虾如何正确处理？今天一次性全部给大家讲清楚，以后别再搞错了。
1、小龙虾头里的黄是什么？能吃吗？
“虾黄”其实是小龙虾的卵巢和虾籽，它不仅可以食用，而且口感非常的好，扔掉就太可惜了。而且营养价值很高，含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂等营养成分，适当食用对身体有很好的滋补效果，所以小龙虾头部的黄是可以吃的。
2、小龙虾哪里不能吃？
小龙虾的腹部和尾部都是肉，头部则集中了脏器官，小龙虾的头部，除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的。包括肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、输卵管、腮腺等等，这些部位都是不能吃的，细菌非常的多。
3、小龙虾如何处理
因为小龙虾生长环境的原因，比较脏，买回来的小龙虾先放到清水里养2个小时，让其吐出里面的泥沙和脏东西。然后将小龙虾多刷洗几遍，将其彻底刷洗干净。还有上面也说了，小龙虾的头部除了虾黄都是不能吃的，那首先我们就把小龙虾剪下来，然后把虾黄挑出来留下，其他的全部扔掉就可以了，不要食用。
而虾身则需要去掉虾线，捏住小龙虾的尾部中间旋转一下，一拉虾线就出来了，再把肺处理干净就可以了。食用小龙虾的时候只需要食用腹部、尾部的肉还有头部的虾黄即可，其他的部位都不要食用。尤其是虾头里面的脏器官，一是口感不好，二是成分复杂，食用后对身体不好。