宫爆酥皮虾
食材&配料：
白虾、大杏仁片、薄荷、干辣椒、雀巢粟米粉、米醋、白糖、味精、鸡粉、番茄酱、豆瓣酱、鲜味汁
做法：
1.把白虾化冻后改刀开背，去除虾线，用厨房纸吸干水分，拍上粟米粉。
2.用180度油温把虾炸20秒，捞出后待油温升高再次复炸，重复炸虾三次，捞出控油。
3.锅留底油，放入红油、调味料，熬制成宫爆汁，下入炸好的虾快速翻炒均匀挂汁，倒出后摆盘，加入薄荷叶点缀即可。
姜柄瓜煎海鲈鱼
食材&配料：
姜柄瓜、海鲈鱼、泰椒、小葱段、干葱头片、蒜片、鲜味汁、味精、鸡粉、香油、玉米淀粉
做法：
1.姜柄瓜改刀后切成片放入盐杀水备用。
2.海鲈鱼去骨后切成片，放入调料腌制，拍上淀粉用150度热油煎至金黄倒出。
3.瓜片下入锅中煎至两面金黄倒出备用。
4.下入葱蒜片爆香，下入泰椒，倒入煎好的瓜片翻炒，调入味汁，再放入鱼片翻炒均匀，淋入明油出锅装盘即可。
酱香冰镇茄
食材&配料：
茄子、葱丝、酱油、蚝油、凉白开、蒜蓉辣酱、白糖
做法：
1.把茄子改刀成条后放入蒸笼蒸8分钟，取出冰镇1分钟后沥干水分装盘，用保鲜膜密封后入冰箱冷藏备用。
2.起锅烧热油，爆香蒜蓉辣酱，放入其他的调料熬制成酱汁冰镇冷却备用。
3.京葱叶去掉内部的肉，切丝后冰镇备用。
4.上菜时把预处理好的茄子摆盘，淋上酱汁，用葱丝点缀即可。
