天冷正是补充营养的季节，只有补充好能量，我们才可以不生病，而它冬天不吃太可惜了 ，现在吃正当季，它就是鱼肉。小编今天就教大家做一道。
红烧黄花鱼
配料：
黄鱼 1条、料酒 1汤勺、葱 2根、干辣椒 2个、姜 2小块、蒜 4瓣、香菜 适量、蚝油 1勺、老抽 半小勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.黄花鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净后打上花刀
2.干辣椒切段，葱，姜，蒜，都切碎备好
3.蚝油1汤勺，老抽半汤勺，料酒1汤勺，盐半小勺收放一起，在放入半碗水搅拌一下
4.热锅放油，先放点姜和辣椒炸香
5.放入鱼煎到鱼身两面微焦状
6.倒入备好的调料，在放入剩余的葱姜蒜，在加1碗水
7.盖好盖子煮炖约15分钟左右，中间翻动一次
8.香菜和小葱备好
9.看鱼锅里的汤汁即将收干的时候，放入香菜和葱花拌一拌即可
烹饪小贴士：
1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味的为新鲜鱼。
3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。
5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸显深而缺乏弹性的则不新鲜。
6.鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。
