去年网红的小龙虾，今年怎么突然凉凉了，原来是发现了“它”啊。自从它的出现，可算是给了小龙虾一个喘息休息的好机会。它就是牛蛙。牛蛙入侵德国时，在德国泛滥成灾，中国吃货表示：谁让你们的烹饪跟不上呢！外国人嚼劲脑汁，都没有想到在中国大厨的手里摇身一变，竟然能变成餐桌上的一道美味。然而最让外国人觉得佩服的是，不管是什么稀奇古怪的物种，只要让中国人看见，都难逃被吃掉的命运。这款牛蛙，经过秘制的调料腌制烹饪，搭配大蒜，老姜，花椒，干海椒，豆瓣酱等食材爆炒，加入点胡椒粉会更加飘香，轻轻松松锁住牛蛙的原汁原味，让牛蛙美味多汁，给人视觉和味觉上带来双重冲击。让你吃一口就难以忘记。
仔姜牛蛙
By 狂草
配料：
牛蛙 2只、仔姜 1块、二荊条 4根、小葱 4根、蒜 3瓣、干海椒 2根、花椒 1撮、老姜 少许、菜籽油 1/3汤匙、料酒 2茶匙、精盐 2茶匙、豆瓣酱 2茶匙、干淀粉 1茶匙、胡椒粉 1/3茶匙、鸡精 1/3茶匙
烹饪步骤：
1.活牛蛙剪去头、爪，撕皮、破腹去內脏
2.宰成块
3.放盐，用力抓均匀
4.冲洗至水清洁
5.挤干水，放料酒、盐、胡椒粉、姜丝、干淀粉抓均匀
6.仔姜切片，二荊条切马耳朵，蒜切颗，干海椒折段
7.油热、中火，倒入蛙块过油后捞出
8.另锅油热、小火，放豆瓣酱、花椒、海椒、大蒜炒香
9.倒入仔姜、二荊条，中火翻炒
10.下蛙块翻匀
11.加半碗水、大火烧至汁干，期间翻锅转动
12.放小葱段，洒鸡精
13.翻转均匀即可
烹饪小贴士：
1、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。3、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大（特别是肚子）。4、牛蛙活泼时，你碰到它头，下巴会弯曲勾进来是最好的，因为它有生理反应，说明很健康，那就最好的了。
你们爱吃牛蛙吗？