爆炒小鱼干
食材：小鱼干，生姜，大蒜，料酒，酱油，干辣椒，青红椒，盐油适量
做法：
1、小鱼干浸泡半天，捞出后沥干水分； 干辣椒切段，姜和大蒜切末，青红椒切长段，备用。
2、锅中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小鱼干+料酒+酱油，中大火快速翻炒。
3、小鱼干熟了之后，加入青红椒，干辣椒+盐翻炒几下即可装盘。
赛螃蟹
做法
1.取出两颗鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离
2.将火腿和咸蛋白切小丁备用
3.蛋黄中放入少许盐，几滴温开水打散
4.锅内放油，将蛋黄放进去炒，用筷子搅动，炒松散后盛出
5.将火腿放进去煸炒，炒出油后和鸡蛋黄混合
6.将蛋清放进锅内翻炒，炒松散后放入蛋白入味
五彩糖醋鱼
材料：市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克、蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙
做法：
1.姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁；凤梨片切小块
2.热锅，爆香姜后，将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱
3.将市售炸鱼放入大盘中，淋上作法2的五彩糖醋酱即可
虾仁煮腐竹
材料：鲜腐竹250g / 虾仁150g / 皮蛋1个，青豆30g / 白胡椒粉4g / 盐5g，葱10g / 姜10g / 香油3ml，色拉油10ml / 花生油5ml / 鸡汤350ml
做法
1、虾仁洗净去虾线，加入香油、3g白胡椒粉、2g盐抓匀腌5分钟。鲜腐竹切段，皮蛋切角。葱切段，姜切片。
2、锅中烧水，水开后放入虾仁煮2分钟后捞出。另起锅倒色拉油，油温六成热后放葱、姜煸香，再倒入鸡汤、鲜腐竹、皮蛋中火煮3～5分钟后加3g盐调味，然后加入虾仁、青豆中火煮2分钟，再撒1g白胡椒粉、淋花生油即可。
