到了吃虾爬子的季节了，这几种做法让人“一曲相思”
皮皮虾又名虾爬子，是长相超丑的虾类之一，看着还有点小怕怕。不过秋季它是人们最喜欢的季节，又肥又大的皮皮虾成为了盘中餐，肚中食。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。初秋是皮皮虾最为肥美的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。
清蒸皮皮虾是最常见的吃法，1、先将虾蛄洗净，用剪刀对半剪开方便入味；2、将姜切片、葱切段；3、将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可；4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成蘸汁。此法制作简单，味道鲜美，是最为保鲜的吃法，不过选用活皮皮虾效果最佳，也能保持拨出整虾。
椒盐皮皮虾，这种吃法较少，主要是做法比较繁琐。材料：皮皮虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。1、红尖椒和蒜剁成末；2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起；3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香；4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。这种做法能吃到别有风味的皮皮虾，但是选择的人群较少。
香辣皮皮虾，皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。这个做法主要特点是香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
