口蘑是菌类的一种，而且属于菌类中的“贵族”，它的营养价值颇高，“最新研究发现，白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。”口蘑也叫作白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑等，多盛产于盛产与蒙古一代。介绍完口蘑，大家就应该知道我们这次分享的美食属于哪种精干型的，虽然只有小小一块，却是包含着大大的内容。口蘑虾酿顾名思义就是口蘑和虾的集合体，虾最好选择那种河虾，不要海虾，河虾腥味较少，在这里是更适合的选择。
做口蘑虾酿的过程好像做煎饺一样，首先就是调馅，其次就是找“皮”，然后是将“皮”与馅结合在一起，最后就是煎的过程。这些过程中，大家以为那个过程最容易出错，没错就是调馅的过程，由于我们的皮就是用口蘑，所以这一步节省很多时间，没有什么复杂的。重点就是做馅的过程，而且由于是用虾做馅，所以无形之中增加了难度。用口蘑和虾做出春天的味道，关键操作在第二步。
这第二步就是就是调馅的过程，至于如何调制，大家不要着急，下面为大家详细介绍。
【原材料】口蘑6个、河虾10个、食盐10克、胡椒粉8克、蛋清1个、淀粉40克、椒盐适量、葱花。
【详细制作过程】
1、准备几个大河虾，把河虾去头去尾剥去外壳。把虾放在案板上，用拍的方式，注意是用拍，把虾拍烂后用刀剁几下，不要切得太碎否则没有口感，
2、把虾剁成碎粒状后，先放入少许食盐和胡椒粉增加底味和去腥，然后倒入一个蛋清和少许淀粉，增加虾馅的口感和黏稠度。所有调料放完后，用筷子朝一个方向搅拌，给虾馅上劲，煎的时候不易碎外加口感好。
3、把口蘑清洗干净，然后把口蘑根去掉，然后再把口蘑用清水淘洗几遍，像这种菌类，里面一般灰尘都很多。把调好的虾馅放入口蘑中，用勺子轻轻按压几遍，防止馅料掉出。
4、处理好的口蘑大概就是这个样子，把两个很鲜的食材结合在一起，结果不是很鲜，那是鲜掉眉毛的好吃。
5、热锅，锅热后加入少许凉油，把口蘑放入锅中，用小火煎至。
6、先把馅料的一面煎至定型少许金黄，然后翻到另一面用同样的方式煎一遍，如此循环往复，直到口蘑虾酿完全成熟。
7、煎好以后盛入盘中，撒入少许椒盐和葱花提味，一盘春天的美食就做好了。
小贴士：
另外告诉大家一种口蘑的吃法，那就是烤口蘑，这种方法主要是为了品尝口蘑的鲜味，烤的时候要加入适量的食盐味道更佳。
说回这次的美食——口蘑虾酿，在第二步的时候就是制馅的过程，这个过程才是有一定难度的地方，一定要放淀粉，虾而且不能切得太碎。
