#爆款创造营#
材料：
罗氏沼虾600克，蒜子50克，姜10克，香葱花5克。
调味料：
色拉油1500ml，菜籽油50克，黄灯笼椒酱10克，蒜蓉酱5克，啤酒1罐，盐2克，白糖3克。
做法：
1.首先将虾用清水冲洗干净；
2.然后将虾捞出控净水分备用；
3.锅上火烧热，下入宽油；
4.将油温烧至七八成热；
5.将虾下入锅中炸15秒；
6.然后将虾捞出控油，装入盘中备用；
7.将50克蒜头放入料理机中；
8.将生姜改刀切成小丁放入料理机中；
9.加入50克清水；
10.搅打成蓉；
11.将蒜蓉过滤去水分倒入盘中备用；
12.蒜蓉里分别加入两勺黄灯笼椒酱和一勺蒜蓉辣椒酱；
13.锅上火烧热加入少许菜籽油；
14.油温升高后，将蒜蓉下入锅中熬制；
15.蒜蓉炒至出香起蓉后，加入适量的高汤；
16.烧开后，将炸好的虾下入锅中；
17.再加入适量的啤酒；
18.依次调入盐2克、白糖3克；
19.开大火烧五分钟；
20.将汤汁收至浓稠；
21.出锅装入盘中；
22.撒入少许香葱花。
▲大厨提示：
1.炸虾的时候，在家里操作为了保证安全起见，油温烧至七八成热后关火，然后将虾下入锅中，盖上锅盖，防止飞溅出的油烫伤。
2.蒜蓉炒好以后，如果家中没有高汤，加入我们的母亲河长江之水代替也是可以的。
3.蒜蓉一定要打得稍微细一点，烧出的蒜蓉虾才挂蓉漂亮。
