在家宅着，教你做鸡蛋饼，2种口味有咸有甜，趁热吃最香，收藏了！
非常时期，只能宅在家里了，每天除了睡就是吃，看来又得胖三斤。
肠胃不适有一阵子了，这几天饮食主要以稀饭为主，昏沉沉的没有力气，实在是需要补充能量。对了，好一阵子没吃鸡蛋饼了，想念热乎乎的手工鸡蛋饼，带有浓浓的蛋香味。初次用烫面做了夹葱鸡蛋饼，虽然带些Q韧的饼皮很好吃，但对牙口不好的老爸，咀嚼还是有些吃力，要将饼切的小小块才容易咬，于是用发面再次做夹葱鸡蛋饼。
前一次传统做法，对新手来说会有些难度，做夹葱鸡蛋饼，在饼皮煎至鼓起时，挖个洞倒入蛋液再煎，但饼很烫，这动作并没想像中这么容易，所以这次用更简单的方法来做，在饼皮上倒入蛋液，再对折煎，煎好的饼，中间也有夹鸡蛋，只是做法不同，想吃甜的，另外也做了些黑芝麻鸡蛋饼，外酥内软，味道好得很，比外面买的好吃。
闲话不多说，详细做法分享，小伙伴们也可以参考一下。
【夹葱鸡蛋饼+黑芝麻蛋饼】
材料：
中筋面粉250克、速发酵母3克、鸡蛋1个、糖20克、盐1/2小勺、植物油 1小勺、水115-125克
内馅材料：
鸡蛋3个、葱2根、黑芝麻粉适量、胡椒盐适量、糖适量。
做法图解：
1、所有材料放入搅拌盆内，鸡蛋有大小个，所以水不要一下子全放进去，留一点调节用。（油成团后再加）
2、先用筷子拌一拌。
3、再揉成团，成团后再加植物油揉匀。（面团万一拌太湿就再加面粉)
4、盖上保鲜膜，放室温松弛30分钟。
5、取出发酵好的面团。
6、将面团分成8份。
7、滚圆再盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、接着准备夹馅，蛋加葱花及椒盐打匀。
9、取两份面团分别用擀面棍擀开。
10、两片轮流擀至大圆片，当一片不好擀时就松弛一下，换另一片擀，轮流将面团擀成大圆片。
11、锅中入少许油。（我放少量油用烘的，如果想要外皮有脆脆的口感，就要多放一点油来煎，因为给老爸吃要少油，所以我油加的少，做好的薄饼，吃起来软软的，要脆就要多一点油煎。）
12、用锅铲抹匀。
13、将擀开的面片放入锅中煎，因面片薄又软，我用擀面棍撑着拿，就不会变形。
14、面团片放入锅里。
15、倒入1/3量的蛋液。（蛋液可少一些，但不要超过1个量的蛋液，不然蛋液太多会流出来。）
16、将另一片面团片盖在蛋液上。
17、煎至底下面团有些上色就翻面，蛋液有可能还没完全凝固，所以翻面动作要小心一点，蛋液才不会流出来。
18、用手转动面团，让底部受热均匀，就不会上色太深。
19、两面都上色，蛋液也凝固就可盛出来。
20、如果觉得用两面面团片不好操作，可只用一片，放入面团片，再倒入半颗量的蛋液。
21、将面团片对折成半圆形。
22、再煎至两面上色。
23、我只打散3个蛋液，留了两片面团想包甜的馅，夹葱蛋液的薄饼切块盛盘，趁热吃最美味。
24、剩的两片面团继续做黑芝麻蛋饼，面团片放入锅中煎，再撒一点黑芝麻粉及细糖，也可用花生粉。（芝麻馅要放多少自己决定）
25、再对折煎至两面上色。
26、甜盐两种馅都不错，要抹上调稀的绞肉馅也行。
能够再次品尝自己做的蛋饼，太兴奋了，细细慢慢的咀嚼，真的好香越嚼越过瘾，身体有了活力。
