我们吃过如锅贴一般脆口的雪花饺，也吃过晶莹剔透的粤式虾饺，那有没有尝过抱蛋虾饺呢？
肉馅与虾仁碎混合在一块儿，陆鲜与海鲜的滋味相互融合。用整尾的鲜虾包裹馅料，再用饺子皮包裹，焖煮之后虾尾自然翘起，视觉上就充满了生命力！
一口咬下去，饺子皮内锁住的鲜美滋味溢满味蕾，整虾的Q弹与馅料的爽滑之间口感层次递进，再来一口脆底滑嫩的煎蛋，完成了一趟美妙且充满惊喜的舌尖旅行！
食材：
鲜虾12只（6只剥壳开背、6只处理成虾仁碎）、猪肉馅60克、洋葱碎30克、饺子皮6张、鸡蛋2个、葱1支
调味料：酱油1大匙、米酒1大匙、盐1/4小匙
做法：
1、6只鲜虾去头去壳留尾巴，保留整虾，虾肉开背的时候切得深一点，后续步骤比较好包馅料；
另外6只虾去头去壳去尾去虾线，用纸吸干水分之后剁碎。
将猪肉绞细、洋葱切成碎丁、葱切成葱花，与剁碎的虾仁碎放入同一个碗中，加入调味料。
2、将上图中的馅料顺时针搅拌到水分收干，让绞肉产生一定的黏性。这样我们在做成虾饺的时候馅料口感才会爽滑，咬起来不会松松散散的。
3、饺子皮上铺上半汤匙馅料，然后用处理好的整虾包裹住馅料，饺子皮边上粘一点点水，捏实成花边。
注意：整虾开背处一定要贴近馅料，这样可以锁住味道，且烹饪过程中虾尾才会卷起来，比较好看！
4、平底锅烧热之后加2大匙油，油热之后放入虾饺，用大火煎30秒；加水至虾饺1/2处，用大火煮开后转中小火煮8-10分钟，期间水不够的话可以添加少量热水，煮到饺子皮呈半透明状态即可。
5、锅底的水分收干之后，下蛋液，盖锅盖，用中小火煮至蛋液凝固，最后撒上葱花即完成。
好看又好吃的抱蛋虾饺就完成啦！开吃吧！
有朋友来做客时，这道菜也可以用来宴客招待噢！说不定朋友们都会很惊讶，你什么时候去进修了厨艺呢！