教你做葱花油饼,外酥里软,层层喷香,凉了也不硬。
分享一道好吃的葱花油饼制作方法,这样做出来的油饼层层柔软,凉了咬不硬,外酥里嫩,特别好吃。可以提前一天晚上把面揉好了,放入冰箱冷藏发酵,第二天早上起来直接烙就可以了,当做早餐饼来吃,简单方便,很省事。
【食材准备】
面粉300克,酵母粉3克,盐1勺,植物油,小葱,五香粉。
【烹饪步骤】
①首先把面粉放入面盆中,加入3克酵母粉,再加入一勺盐搅拌均匀,然后用冷水去和面,边倒入水边用筷子搅拌均匀,把所有的面粉都搅拌成面絮状,然后下手和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至原来的两倍大。
②醒面的过程中来清洗三四根小葱,然后切成细一些的葱花备用。
③接下来再制作一个油酥,准备一个耐高温的碗,在里面加入一勺面粉,一勺五香粉,然后在炒锅中加入植物油,加热到油微微冒黑烟,这时关火把热油直接浇到面粉和五香粉里面,搅拌均匀这样油酥就做好啦!
④醒好的面取出来,不需要揉,在案板上撒上一层干面粉直接搓成长条,从中间切开,分成两个面剂子,把每一个面剂按压一下,直接用擀面杖擀成薄薄的面皮。
⑤在面皮上面刷上一层油酥,然后撒上一层盐,再把葱花均匀的撒在表面,从一头开始向另一头卷起来。
⑥卷到头之后,然后再从一侧向另一侧开始卷,卷出一个圆圆的饼胚形状,然后擀成薄薄的油饼。
⑦电饼铛提前预热,加入植物油,等油温六成热,放入饼胚开始烙,盖上盖子,这样更能够锁住水分,等一面烙到金黄色就翻面去烙另一面,两面都微微起花就可以啦!
⑧这样一道非常好吃的葱花油饼就做好了,外酥里嫩,非常柔软,一点都不硬,凉了也很柔软,用它做早餐饼的再适合不过啦,想吃就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈做油饼要想面团有筋性,一定要加入盐才可以,盐也能够增加面团的延展性,使面团不容易扯断。
⒉另外,每次做面食之后,案板上都粘非常多面粉比较脏,如果时间长了就容易滋生细菌,所以要及时的去清洗案板,清洗完了之后把表面晾干,然后放在臻米K1砧板刀具消毒机里面去消毒30分钟,这样下一次再去用的时候就非常干净,而且安全卫生,用起来也放心。
不仅仅是做面食,包括平时炒菜,切肉,案板上会有很多的细菌滋生,很少有人经常去清洗案板。但是现在是夏天更容易变质,所以一定要及时清洗,每次用完之后清洗一下,然后隔三差五去放入臻米K1砧板刀具消毒机器中消消毒,这样就会更干净了,吃起来更加放心。