拿手菜:凉拌牛肉,葱爆牛肉,马蹄炒鲜虾,土豆片炒洋葱

旅游 前沿专业数控技术 2022-08-26 13:02

原标题:拿手菜:凉拌牛肉,葱爆牛肉,马蹄炒鲜虾,土豆片炒洋葱

凉拌牛肉

材料:牛肉、姜、了解、洋葱、香菜、姜蒜、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖

做法:1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮;

2、煮沸后捞去血末,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉;

3、洋葱切丝,香菜切段;姜蒜切成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁;

4、牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。

葱爆牛肉

准备食材:牛肉500克,大葱一根,蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油

1.牛肉清洗干净切片,放入蛋清,料酒,老抽;腌制十分钟,加淀粉和食用油腌制一下

2.锅烧热油,葱蒜爆香,放入牛肉炒到九分熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油

3.翻炒均匀出锅即可。

马蹄炒鲜虾

原料:马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。

调料:糖(少许)、盐。

做法:1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;

2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;

3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;

4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;

5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。

土豆片炒洋葱

材料: 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 若干、生抽 若干;

做法:1.土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片;

2.炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒;

3.放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,用铲子锉锉看熟了没有,熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘。

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