1、宫保虾仁
食材：虾仁200克、蒜末1大匙、姜末1大匙、干辣椒5克、青葱1只、花椒粒1大匙
腌虾仁酱料：盐巴少许、米酒1大匙、蛋白1大匙、水淀粉少许
调味料：酱油1.5大匙、米酒1大匙、番茄酱1茶匙、糖2茶匙、白醋1茶匙、香油少许
1.虾仁清洗干净，用刀从背部划开，去除肠泥后，用厨房纸巾擦干，再用腌虾仁酱料腌、干辣椒切小段、青葱切花
2.调味料（白醋、香油除外）搅拌均匀备用
3.起热油锅，放入虾仁煎至8分熟后盛起备用
4.原锅加入油和香油，放入花椒粒，用小火炒至花椒香味传出后即可取出花椒粒
5.用锅中的花椒油将干辣椒炒出香味，再放入葱白末、蒜末、姜末爆香
6.放入熟虾仁和混合均匀的调味料翻炒均匀
7.大火收干酱汁后，加入葱绿、花生翻炒，起锅前加入香油、白醋快速翻炒一下即完成
宫保虾仁
2、番茄麻辣豆腐煲
食材：番茄4个、嫩豆腐1盒、猪肉丝130克、水淀粉80克、葱适量、豆瓣酱3匙、香油1小匙、盐适量、酱油适量、米酒适量
1.猪肉丝先用酱油、米酒腌渍30分钟，猪肉丝腌好之后均匀裹上淀粉，番茄切碎块
2.热锅炒肉丝，炒好后下番茄块拌炒
3.豆腐切块放入锅中，倒入2杯水，再加入3匙豆瓣酱和适量盐
4.盖锅盖大火煮滚，水滚之后转小火焖煮约15-20分钟
5.最后要起锅之前再下青葱，淋入适量香油即可
番茄麻辣豆腐煲
3、腐乳烧鸡
食材：去骨鸡腿1只、腐乳3~4块、蒜头5瓣、葱1根、香菇3~5朵、酱油1大匙、糖少许、胡椒粉少许、盐适量
1.香菇切大块、葱切段、蒜切末，去骨鸡腿洗净切大块，用餐巾纸吸干水分后，皮朝下下锅煎至双面带点金黄即可先起锅备用
2.同锅爆香蒜头、葱白及香菇，然后加入腐乳、酱油、糖、胡椒粉、盐及少许水
3.放入煎过的鸡腿肉，中小火煮至酱汁入味收干，放入葱绿拌一下，即可起锅
