举国同庆盛世中华
宫爆虾球
主料:冰鲜大虾仁
辅料：葱丁腰果
调料：自制宫保汁植物油淀粉生粉干辣椒段花椒粒花椒油蛋黄姜片蒜片精盐绵白糖鲜花椒
制作流程：
1.将虾仁背部中央用刀划开，去除虾线，洗净，用干净白毛巾吸去水分待用。
2.将处理好的虾仁用精盐、糖少许拌匀，加1个蛋黄，腌制入味，加少许淀粉拌匀待用。
3.锅上火入植物油，烧至六成热，将腌制好的虾仁一个一个下入油中滑熟，取出沥油。
4.锅中留底油入干辣椒段、花椒粒、蒜片、姜片煸炒，入宫保汁兑芡汁下虾仁，快速翻炒，下入鲜花椒淋花椒油，出锅装盘即可。
自制宫保汁：
龙门米醋40克、绵白糖8.75克、盐0.15克、番茄酱9克、番茄沙司3.6克，用不锈钢盆小火熬开即可，不易熬制时间过长。
茯苓枸杞鸡豆花
原料：茯苓、枸杞子、鸡胸肉、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、料酒、清汤、生粉
做法:
1.将茯苓蒸透，枸杞子用温水泡上。
2.鲜鸡胸去掉筋膜，搅拌成鸡蓉，加入盐、鸡蛋、生粉，搅成糊状，用一个不锈钢盆，加水将鸡蓉氽出来。
3.锅上火加清汤、盐、味精、白糖，调好口味，将汆好的鸡豆花，盛在容器内，浇上清汤，把蒸好的茯苓放进去，用枸杞子点缀即可。
特点：咸鲜，色泽洁白，老少皆宜。
功效：健脾安神，温中益肾。
翡翠鳕鱼狮子头
口味特点/汤翠绿，狮子头洁白靓丽，入口即化。
主料：银鳕鱼
辅料泰国河虾仁/美国甜豌豆/蛋清
调料：盐/味精/猪大油/淀粉/葱姜水/白糖
做法
1.银鳕鱼切成小粒，冲水，用干净的毛巾挤干水分。
2.泰国河虾仁加蛋清用榨汁机打成虾胶。
3.挤干水分的鳕鱼丁、虾胶加葱姜水、淀粉、猪油按一个方向打上劲，最后加入盐，味精，入冷藏柜冰箱冰镇半小时取出制成狮子头。
4.把狮子头加入有葱姜水的不锈钢盆里，加盐、味精调好味，上面用白菜叶盖好，小火烧40分钟。
5.甜豌豆用榨汁机打碎，锅内放浓汤，加入甜豌豆、盐、味精、白糖，勾米汤芡浇在装狮子头盛器里即可。
制作关键
1.鳕鱼粒一定要冲水，色泽才洁白。
2.加入猪大油使狮子头更加香滑，入口即化。
3.小火慢慢烧制入味口感才好。
4.豌豆汁打的有小颗粒状即可，入口才起沙。
