冬瓜形状如枕，性寒味甘，清热生津，又叫枕瓜或白瓜，生产于夏季，果实可炒食、煮汤，也可腌制成酱菜类，含有丰富的维生素、叶酸和碳水化合物，有清热解暑，护肾利尿，降脂减肥，预防高血脂、高血压之功效；虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益，口味鲜美、营养丰富。今天这道冬瓜虾仁卷，口感甘润清爽，味道鲜美，冬瓜吸收了虾仁的鲜甜，虾仁吸收了冬瓜的甘润。
食材准备
冬瓜300克
虾仁15只
淀粉少许
盐少许
冬瓜虾仁卷的烹饪过程
1.冬瓜去皮洗净，虾仁用清水冲洗干净。
2.冬瓜切薄片，虾仁用刀背拍散，再用刀背切成虾泥。
3.虾泥放入碗中，加入少许盐和淀粉，顺着同一个方向搅拌均匀。
4.起锅加热，倒入适量清水烧开，放入冬瓜片烫软，盛出放入凉水里。
5.取出冬瓜皮铺平，放上少许虾泥卷起，依次卷好装入盘中。
6.将卷完的虾仁卷放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟，即可出锅，冬瓜虾仁卷大功告成！
