农历二月初二，传说是龙抬头的日子，它是中国的一个传统节日。北方地区在节日期间也有吃猪头肉、理发（剪“龙头”）的习俗。猪头的这个部位用来做下酒菜最好吃了，猪拱嘴一般指猪嘴上半部带鼻孔的部分，上及于眼部。又叫猪鼻，拱鼻，做好后，质地挺韧而富弹性，耐咬嚼，富胶质，滋感独特，深受人们喜爱，并认为是猪肉中的最佳部位。很多人觉得脏，不喜欢吃，把它做成下酒菜最香了，教你这样做，一盘不够吃，下面分享这道菜的做法
【凉拌猪拱嘴】材料：熟猪拱嘴、香菜、油、盐、大蒜、辣椒末、芝麻、生抽、白糖、米醋做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净
2.将猪拱嘴切成硬币厚的薄片
3.香菜切小段，大蒜切末
4.锅加油加热至冒烟，关火，将油温降至5-6成热，将热油淋在辣椒末和芝麻里炸香，用筷子搅拌一下，让辣椒末受热均匀
5.将猪拱嘴放在大碗内，加入香菜段，蒜末
6.加入少许盐、1汤匙生抽酱油、1/2汤匙白糖、1汤匙米醋、辣椒油的量按个人喜好放入，喜欢吃辣的多放些，不喜欢吃辣的，少放些
7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘好吃，香喷喷的下酒菜就做好了，是不是很简单
