二月二龙抬头,你的家乡都怎么吃?看看这道菜,给你讨个好彩头!

旅游 搞笑图讲 2022-08-26 12:36

原标题:二月二龙抬头,你的家乡都怎么吃?看看这道菜,给你讨个好彩头!

驴打滚,老北京的习俗,人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含义。大家都超爱这道老北京的小吃,除了软糯软糯的糯米皮和甜甜的红豆沙之外,最外层裹着的那层黄豆面我认为是它最香的部分,也是精华所在。炒熟的黄豆研磨成粉之后,一股浓郁的香气就已经扑鼻而来,再均匀地裹在驴打滚上,真是令人欲罢不能。不过今天做驴打滚的时候,突然心血来潮,想做个多彩版。于是又用了黑芝麻粉、抹茶粉、蓝莓粉、红曲粉、黄金芝士粉和椰蓉。反正家里各种粉多。最终成了七色驴打滚,效果真是好梦幻。所以是七色的驴打滚,不是七色驴在打滚……不过说实在的,虽然味道都不错,但真的只有黄豆面是!最!正!宗!

七色驴打滚

By 沫沫沫儿mo

配料:

糯米粉 300g、玉米淀粉 20g、水 280g、植物油 20g、糖 20g、红豆沙 300g、黄豆 50g、黑芝麻粉 适量、抹茶粉 适量、蓝莓粉 适量、红曲粉 适量、黄金芝士粉 适量、椰蓉 适量

烹饪步骤:

1.先来制作黄豆面。锅中无水无油,下黄豆小火翻炒。炒至淡黄色的黄豆变成均匀的浅褐色即可。

2.炒熟的黄豆在研磨机里打磨成黄豆面。

3.然后制作糯米皮。300g糯米粉和20g玉米淀粉放入大碗里。另取一小碗,放入20g糖和60g水,用微波炉转1分钟,取出搅拌,使之溶化为糖水。

4.将糖水和20g油一起倒入糯米粉碗里,并分次加入剩下的水,揉成一个较软的糯米粉团。(具体加水多少要看面团状态)

5.将糯米粉团平摊在盘子里,裹上保鲜膜。大火上锅蒸20分钟。(摊开蒸比较容易熟)

6.蒸好的糯米团很粘手,放凉后就好很多。把凉后的的糯米团分成三份。

7.取其中一份放在案板上,上面盖一层保鲜膜。(我用的是保鲜袋撕开,比保鲜膜硬一点好操作)

8.用擀面杖将面团擀成长方形。

9.将保鲜膜和面片一起拎起来,翻过来放置。

10.在糯米面片上均匀的涂上一层红豆沙,末尾处留一条白边不涂。并撒上一层黄豆面。(这里撒黄豆面只是为了增香)

11.把擀面杖放在保鲜膜下面向外卷,这样就可以反向推着面片向内卷起。卷的时候要用力,卷紧一些。

12.卷好的糯米面卷,切去两头成为规则圆柱体。

13.案板上撒上黄豆面,将面卷在上面滚动,使其均匀的裹上黄豆面,再切成小段,即成。

14.其他外面裹什么就看由着自己发挥了。

15.眼花缭乱。

烹饪小贴士:

1:和面时,一次一次的加水,不要一下全倒里面!:2:面板上铺均匀黄豆面,蒸熟的面要放黄豆面上铺平。

驴打滚的做法可是有很多的,大家来说一说吧?

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