目前大部分人买虾，不是购买鲜虾，就是购买冷冻虾，由于天气的原因，很多虾被打捞上来，就会进入冷冻，不仅方便运输，能在很大程度上保证虾的鲜美，目前市场上的虾大致分为这两种。
无论是鲜虾，还是冷冻虾，都含有丰富的营养物质，我们只要使用正确的煮炖方法，就可以做出口感鲜嫩、无腥味的美味大虾。所以我们不管煮冻虾还是活虾，都不要直接下锅，要先做好这四步，保证虾鲜嫩不腥。
接下来小编就来教大家正确的煮虾步骤：
1.将鲜虾或者冷冻虾放到清水中，清洗干净，然后使用工具给大虾去除虾线，有经验的人可以使用牙签去除，没有经验的建议使用一些专业的去虾线神器，这样速度快，有效率。
2.准备葱姜、八角和香叶清洗干净，然后将葱姜切好备用。
3.在锅中加入足够多的水，将这些配料下锅，等待锅里的水烧开，烧开之后在锅中加入少量的食盐以及白酒均匀的拌开。
4.然后将清洗好的大虾倒入锅中，等待虾尾变弯，虾壳变红之后捞出，放在凉水中过凉，然后将水沥干捞出，这样做的主要目的是让虾肉与冷缩紧，这样才能更好的提升虾肉的口感，并且吃起来也不会感受到腥味。
各位爱吃大虾的朋友可以试一试这个方法，虾肉确实变得Q弹了很多，最主要的就是清洗大虾和去虾线这步，这样可以让大虾更干净，毕竟虾线里的黑色物质都是大虾的排泄物。
