龙抬头是每年，农历二月初二，被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，它是中国的一个传统节日。北方地区在节日期间也有吃猪头肉、理发（剪“龙头”）的习俗。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。
“二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。猪头称作“食龙头”，如今，猪头肉已算不上是珍馐佳肴，但这个民间传统节日却让我们拥有一份好心情，我今天分享的是猪头肉拌着吃，猪头肉拌黄瓜吃起来是肥而不腻、香辣可口还有黄瓜的清香，是一道下酒好菜，喝点小酒，吃着猪头肉，回味无穷，希望新年有个好兆头。下面分享这道菜肴的做法
【猪头肉拌黄瓜】材料：熟猪头肉250克、黄瓜2根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、芝麻1/2汤匙做法:
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜冲洗干净
2.将熟猪头肉切成片待用
3.将黄瓜用刀背拍裂。在中间顺长划开，分成两半
4.再将黄瓜斜刀切成段
5.将香菜切成小段，大蒜切末
6.将猪头肉和黄瓜放在盆内，加入香菜，蒜末
7.再加入盐，白糖，米醋，生抽酱油，香油，辣椒油
8.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可