上海妈妈教你做一道外壳酥脆的“凤尾虾球”,肉质Q弹,鲜嫩可口

旅游 大海情感说 2022-08-26 12:34

原标题:上海妈妈教你做一道外壳酥脆的“凤尾虾球”,肉质Q弹,鲜嫩可口

虾的营养价值很高,高蛋白低脂肪,易消化,同时含有丰富的矿物质,今天这道凤尾虾球,把虾含内脏的上半身去掉,用余下卷曲如球的下半身,包裹上土豆泥,滚上面包糠,经过中温油慢炸,金灿灿的外表很是应景,虾的鲜美混合着土豆泥的软糯,外壳酥脆,肉质雪白,鲜嫩可口,绝对是色、香、味全。

食材准备

鲜虾10只

土豆500克

黄油10克

淀粉适量

盐适量

面包糠50克

黑胡椒粉少许

凤尾虾球的烹饪过程

1.准备好所需食材,将鲜虾和土豆清洗干净,土豆去皮切片,鸡蛋打散成蛋液。

2.土豆片放入碗中,加入10克黄油和少许盐抓匀,放进蒸锅蒸15分钟左右后取出,再碾成土豆泥备用。

3.虾去虾头去壳,留下虾尾,开背去除虾线。

4.在虾肉间开个小洞,将虾尾穿入小洞,加入少许盐和少许黑胡椒粉拌匀腌制10分钟。

5.然后用土豆泥包裹住虾仁,露出虾尾,随后先均匀裹上一层淀粉,再沾上一层蛋液,最后裹上面包糠压紧。

6.起锅上火倒入适量食用油,油温至8成热,放入虾球大火炸至定型,再转小火把虾球炸至金黄色即可。

7.捞出沥油装盘,凤尾虾球大功告成!

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