在肉食界，鱼肉，一直都占据一个无可取代的好位置。无论是什么品种的鱼，经过简单的烹饪之后都能让人爱不释手，最受好评的一点还是各个年龄层的人都能消化得了，相比其他的肉类来说具有稳固的优势，但是，最怕的就是烹饪的过于复杂或者调味品加的不到位。它和其他肉不一样，如果过度加工的话本身的鲜味就会被掩盖住，那和吃其他的食物还有什么区别的？
这样来看，清蒸，就是最适合它的做法了，只不过怎么蒸也是有很多讲究的。火候和蒸的时长都需要严格把关，有一个人专门看火最好，整锅上汽之后再蒸八分钟左右最佳，然后还需要提醒大家的就是在蒸的过程当中要注意的一些小窍门了。你知道吗，“清蒸鱼”最忌讳一种调味品：其他作料画龙点睛，而它画蛇添足，因为用错而毁掉一道菜的人不在少数！
它就是食盐。相信大多数在看到它之后都会非常的纳闷，作为做菜的时候必须用到的一种东西，如果没有它的话菜还有什么味道呢？难道要加糖做成甜口的吗？看到这些问题，只能说你们理解错它被重点提到的意思了！在这里要告诉大家的是：食盐可以在鱼蒸好之后依个人口味加入，但在过程中一点都不能加哦，原因有以下两点：
1.把盐提前加到鱼上之后鱼身的水分会流失。平时腌过咸菜的人都知道食物加盐之后会渗水，这种现象和盐有非常大的关系。当它和食材中的物质融合以后食材的细胞结构就会发生变化，通常情况下水分大量流失有助于长时间保鲜，但对于需要及时食用的食材来说就不一样了。鱼肉的水分流失以后肉质会变得又干又柴，这样的话你还会喜欢它吗？
2.盐要发挥作用根本不需要加热。以前就有人普及过食盐要在菜品即将出锅的时候再加入的知识，这样的话它才能得到充分的利用，如果提前加入的话很多成分就被浪费了。还有很多人本身的口味就比较轻，在蒸鱼的过程中加了蚝油和酱油等调味品以后已经不需要再加盐了，提前加入的话就会导致太咸的问题。这样看来最有用的佐料还是料酒、生姜、葱丝还有辣椒的组合，在蒸鱼之前把它们都准备好，味道一定不会让你失望的！
