我是虾的忠实铁粉，几乎每周都会买虾吃。虽然厨艺很一般，但是对虾的烹饪方法了如指掌，这就是吃货的动力吧。
虾是很有营养的一种食材，尤其是它的含钙量比较高，做好后吃起来味道鲜美，特别解馋。
我一般都是红烧，比较下饭。但今天要分享的是清蒸，这样能保证食材的原汁原味。
将虾肉打成泥状，搭配鸡蛋，面粉等食材，一起做出来的虾滑，口感更加鲜嫩。打好的虾滑也很有粘性，吃起来肉质紧实，不仅保持了原有的营养成分，还具有了更加爽脆的口感。蒸虾滑的时候还可以搭配其他食材，比如西兰花，这样菜色看起来更诱人，口感和营养都得到了升级。
虽然虾的营养丰富，但是它的脂肪含量低，好吃又没有负担，瘦身减肥人士的喜爱。
这道虾滑的做法很简单，只要将做好的虾丸蒸熟，西兰花焯熟，二者一搭配就搞定了。因为虾肉本来就味道鲜美，也不需要加太多的调味料，尤其是鸡精不用加了。这样原汁原味的虾肉更美味，详细的做法如下，馋货们可以记下来。
菜品：
清蒸虾滑
配料：
青虾，玉米淀粉，西兰花，鸡蛋清，盐等
烹饪步骤：
1、准备好新鲜的青虾，这样味道会更加鲜美，直接将青虾洗干净，虾仁剥出来，里面的虾线要去掉，建议是用牙签来去虾线，这样能方便很多，剥好的虾仁还需要清洗一遍。
2、处理好的虾仁再剁成泥状，也不用剁得太碎，就是那种虾碎就可以了，这样口感也会更好。
3、等到虾仁碎剁好之后，直接放在干净的容器中，直接加入一个蛋清，也可以加半个蛋清，一个还比较多。同时加入适量的玉米淀粉和盐，直接拌匀，这样虾仁能腌制入味。
4、这样虾滑就拌出来了，直接抹在盘子中，尽量是抹得均匀一点，做好的虾滑放在冰箱里面，需要冷藏一个小时左右。
5、带上一次性的手套，用虎口的位置将一个个的虾球挤出来，就和平时做肉丸差不多的方法，按照图片中的方式来。
6、准备好多功能的蒸锅，等到虾球都做好之后，都放在蒸锅里面。料理锅的主机里面要放上清水，上层的蒸锅放在主机上面，设置合适的温度和时间来蒸制。
7、在蒸虾滑的时候将其他食材处理好，西兰花去柄切成小朵，然后洗干净后焯水，直接将西兰花焯熟就行了。焯水后的西兰花摆盘，等到虾滑也蒸熟了，放在盘子的中间就可以了，这样一道营养又鲜美的菜就完成了，看起来还挺精致的，虾仁味道很鲜美，有了西兰花的点缀营养更足。
烹饪贴士：
1、西兰花直接焯水就煮熟了，吃起来口感还清脆。
2、建议是选择鲜虾，这样味道会更加鲜美。剥好的虾仁需要将虾线去掉，最好是用牙签去虾线，这样能方便很多。
3、虾滑不用剁成末，只要切成虾碎就可以了。