XO酱爆白螺片
食材&配料：
白螺、西芹、红椒、XO酱、白糖、水淀粉、生抽、蒜米、干葱碎、蚝油、香油
做法：
1.将白螺取肉去内脏，改刀成片洗净备用。
2.西芹和红椒改刀后飞水，用油盐清炒后勾芡倒出备用。
3.螺片用开水略烫倒出，锅热爆香小料、XO酱，下入螺片调味和匀，下入素菜翻炒均匀，打芡，烹入生抽、香油猛火炒出锅气，出锅装盘后点缀少许花草即可。
擂椒北极贝
食材&配料：
北极贝、柠檬片、二荆条、新鲜花椒、蒜蓉、花椒油、鸡汁、白糖、盐、味粉
做法：
1.将北极贝改刀清洗干净后加入清水、冰块、柠檬片泡2分钟去腥后沥干水分。
2.起锅放入二荆条辣椒干煸至表皮微焦黑色，捞出放凉
后与花椒一起切碎，辣椒碎放入容器中加入以上调料与辅料一起搅拌均匀备用。
3.碗中加入北极贝与适量酱汁一起搅拌均匀，如图装盘即可。
蓝渡葱香茄卷
食材&配料：
线茄、芥蓝梗、盐、味精、葱油
配料：
1.茄子切长片(厚度5毫米)，过油炸至金黄备用。
2.芥蓝切丝冲水3分钟捞出，加入少许的盐焯水过凉备用。
3.芥蓝丝沥干水分加入调料拌匀，把炸好的茄子卷入芥蓝丝，修整外形后摆盘，放入葱油汁即可。