所谓的“黄金六两”，指的就是松板肉，它位于猪颈两侧，一头猪身上只能取到2块，产量比较稀少。松板肉的肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩爽滑，爆炒之后不肥不柴，咬起来劲道弹牙，口感相当好！
这道菜要做得好吃的关键在于松板肉的切法，一定要尽量斜切成薄片，这样才能快速炒熟且充分入味！调料部分用了蚝油和酱油，口味咸鲜，再用黑胡椒提味，吃起来还有点儿铁板烧的感觉！
食材（2-3人份）：
松板肉250克、洋葱半颗（150克）、葱2根、蒜头4瓣、辣椒半根
调味料：米酒2大匙、蚝油1大匙、酱油1大匙、黑胡椒1/4小匙、陈醋1/8小匙
做法：
1、蒜头切成末、葱白与葱绿分别切段、洋葱顺着纹理切丝、辣椒斜切成段、松板肉斜切成薄片。注意：洋葱要顺着纹理切丝，这样洋葱里呛辣的物质才不容易流失，炒出来才够香！
2、锅里下1匙食用油，放入洋葱用大火爆香。
3、将洋葱炒软之后加葱白、蒜末和辣椒继续炒出香味。
3、保持大火放入松板肉，炒至表面无血色。
4、下米酒煮滚10-15秒，让酒气挥发出来。
5、加入调味料快速翻炒均匀，最后撒上葱绿，再次翻炒均匀即可出锅！
这么一道快手家常菜，你学会了吗？