鱼香肉丝
【所需材料】
豆瓣酱一勺，醋两勺，生抽2勺，耗油一勺，白糖2勺，料酒一勺，淀粉适量，里脊肉250克，青椒三个，木耳十朵，胡萝卜半根，大蒜三瓣，生姜五片。
【制作步骤】
1.将生抽 、醋 、蚝油 、糖 、按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 ，再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
2.木耳温水泡发，搓洗干净撕成小块放一边备用。
3.红萝卜去皮切丝，青椒、生姜切丝 、 蒜切片、
4.瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 ，这样比较容易切丝 ，随后在肉丝中加入生抽 、淀粉、抓匀腌制， 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。
5.起锅烧油， 下入红萝卜丝翻炒至变色， 大约1分钟 ，这个比较难熟。
6.随后加入木耳青椒丝翻炒均匀， 听到木耳噼里啪啦爆开的声音，再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
7.另起一锅，下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了， 出锅待用。
8.开大火，加入大蒜片跟豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟生姜丝， 淋入少许料酒， 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了。
小炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
2.小葱切葱末、大蒜切末。
3.锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。
4.倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。
5.加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。
6.倒入一汤匙鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。
7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
鲜虾蒸水蛋
用料：纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。
酱汁材料：蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺。
鲜虾蒸水蛋的做法
1.准备需要的食材。
2.新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。
3.准备一些加入鸡蛋的纯净水。
4.鸡蛋充分打散，加入一点点盐。
5.蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀
6.把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。
7.蒸锅中倒入纯净水（蒸的时候虽然食材不直接入水，但是通过蒸汽，作为催化剂的水也承担了很重要的作用）。
9.蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右（包上锡纸蒸，可以防止水蒸汽滴落，让蒸蛋表面光滑如镜）。
10.蒸的期间来调一个酱汁：1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。
11.水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。
12.出锅后撒上葱花，淋上酱汁。
火爆兔肚
制作流程：
1、兔肚300克洗净沥干，改刀成小块，纳盆加火爆腌料粉25克抓匀腌制5分钟；自贡沙地韭黄段（杆白叶绿，生长期长达一年，口感爽脆）250克、仔姜丝50克、火爆调料粉20克一同纳盆拌匀。