葱油拌面吃腻了,试试炸洋葱捞面,香甜脆口,配上腌黄瓜,绝了

旅游 小鸟聊情感 2022-08-26 13:30

原标题:葱油拌面吃腻了,试试炸洋葱捞面,香甜脆口,配上腌黄瓜,绝了

在南方面食中,面条吃得可能多一些,制作方式相对简单,就是酱料搭配的时候伤脑筋。想吃面的时候,家里面一般没什么搭配的食材,或者说食材不全,这种情况下,都是有什么菜吃什么面。

炒菜需要用香葱,所以香葱剩余很多,每次只吃葱油拌面,真的有点腻,那今天就来尝试一下捞面的做法。

洋葱还剩一个,香甜的味道,不知道用来捞面行不行。先将洋葱剥去外面两层,清洗干净后,沿着中心切一刀,再逐渐由中间向两边切成片状,切完稍微抖几下,一根根半圆形条就出现了。

烹饪过程:洋葱准备妥当,就可以开始做捞面了。

1、铁锅清洗干净,锅中放入大量清水,煮到沸腾状态,将买来的干面条下锅。面条是在当地一家专做面条的磨坊买来的,特别劲道。

提示:水未沸腾不建议面条下锅,尤其是宽面条,很容易一大坨黏在一起。

2、面条入锅后,水温会下降一会儿,再次沸腾起来后,稍微煮两分钟。淋一次冷水,沸腾后就可以捞出锅了。

3、过凉水。这个过凉水取决于之后捞面的酱料或者食材,入锅捞面过程需要加热,那么可直接用自来水。入锅直接酱料搅拌,需要事先准备一大碗凉白开,面条出锅放入,面条迅速冷却,不会坨在一起。

4、炒洋葱。锅内烧油,直接放入洋葱条,爆香。

5、可以适当添加其他的酱料,辣椒油、生抽、香油等,也可不放,在拌面的时候加入。

6、将冷却的面条捞出,沥干水分,再放入干净的盆子,面条每一根都透明,而且根根分明。

7、拌面。炒熟的洋葱直接放置到面条上方,香甜的气息很重。

再加入适当的生抽、香油以及麻辣油,个人喜欢吃辣,还加了重辣的辣椒油,放了一点腌制的黄瓜条,一颗蒸熟白嫩的土鸡蛋。洋葱捞面本身,就是香甜脆口的,为了扩大脆的口感,才添加了腌黄瓜,口感绝了。就是遗憾,今天家里没有脆萝卜皮了,不然,味道更美妙。

捞面,书面上的解释,是广东人对拌面的地方语言名称,意思就是,面条煮熟后,水分沥干,和酱料一起搅拌而成的食物。酱料,并不是仅仅包含酱,更多的包含是在料这个字上,所以根据我的经验,只要是能够食用的食物,与面条拌在一起,味道不错的食材或者酱料搭配,都是可行的。因此,最近吃了各种各样的捞面搭配尝试。

个人比较喜欢的有以下几种:

1、蒜蓉小龙虾捞面,主要是在吃剩的小龙虾汤汁中,将事先煮熟过冷水的面条,在里面来回滚上一圈,再食用,虽没有小龙虾,但小龙虾以及蒜蓉的香味依旧浓郁。蛋黄小龙虾也可以这样做,但是相对干巴一些。

2、和香葱洋葱属性相同的食材,其实都可以在煎炸后,用来捞面,比如大蒜叶、蒜蓉、藠头。

3、咸菜类也,配上几口油花生米,或者油辣椒,再切一点新鲜细长的黄瓜丝,口感复杂绵密,一口吃下来,包罗好几种口感,舒服。

你喜欢哪种酱料搭配的捞面呢?

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