如此“内卷”的菏泽面食界,究竟谁才是“香饽饽”?

旅游 好客山东 2022-08-26 14:34

原标题:如此“内卷”的菏泽面食界,究竟谁才是“香饽饽”?

菏泽遍地是美食

自古就是种麦吃麦长大的菏泽人

对面食的钟爱

是对粮食基本的尊重

蒸、煮、烤、炸、煎

……

花样百出

菏泽的面食让人食欲大动

菏泽面食界“内卷到发麻”

今天小编就给大家来盘点一下

色香味俱全的菏泽面食

体验菏泽的“碳水”盛宴

水煎包

鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳。

传统的水煎包遍布菏泽城区,其主要特点,就是用水把包子煎熟,最后淋上香油,在锅的底部,形成一层薄薄地、金黄色的面片,香脆溢口。

芝麻烧饼

菏泽烧饼风味独特,木炭烤制,香气扑鼻,外焦里脆,酥香可口,个大芝麻多,实惠又美味。

菏泽烧饼层多且芝麻多,多的像星星,且盖香、芯软、底酥。有的很大很大的烧饼,和脸一样大,有的又小又圆,上面的芝麻十分厚足。尤其刚打出炉来的烧饼,色香味俱全,酥香可口。

糖糕

是一种非常具有特色的小吃,以表皮松脆掉屑,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名糖糕,香甜可口,酥脆诱人。

糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点。

制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏,直接影响到糖糕的成品质量,故掌握烫面的制作要领至关重要。

黄岗馓子

黄岗馓子始创于明末清初,据传,清乾隆三十九年(公元1736年),兵部尚书刘娥(时任道台),回黄岗西三里刘老家省亲,回京带回黄岗馓子,奉至热河行宫,太后品尝后大加赞赏,此后每年冬春季节,驿道快马,供奉皇宫,御贡馓子从此远近闻名,流传至今。

酥脆、劲道、香甜,入口无油腻,落地而无渣,是黄岗馓子与众不同的特色,黄岗馓子取材于鲁西南最肥沃的小麦,采用当地的无任何添加剂的花生油、大豆油,全程需要30多道工艺流程。单县人每年都要买上几十箱送家人、送朋友,鸡蛋茶泡馓子、凉拌青菜……怎样吃都很可口。

郓城壮馍

壮馍,山东郓城小吃,椭圆形或圆形,皮分多层,肉馅以牛肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种搅拌而成。皮为小麦精粉,包成形后,放在平底煎锅中进行油煎炸,几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

类似于肉盒,但比肉盒馅多皮厚,吃起来可狼吞虎咽,大块朵颐。

面泡

面泡是菏泽街头常见的一种地方特色面食。面泡炸制的方法如同炸油条,两者的形状大为不同,面泡犹如蛋糕状,而油条则是长条形的。面泡的口感是外酥里柔,而油条炸得较酥。

肉盒

肉盒是山东西部、安徽北部、河南东部的传统特色小吃,选用猪肉或牛肉、粉条、大葱做馅料,包上柔软的面皮,经煎炸而成。具有面筋、馅鲜、味美的特点。

油酥火烧

单县油酥火烧有百年历史,是一种多层旋状的圆形面食小吃。

可根据食客所好,灌入鸡蛋,也称油酥鸡蛋火烧,外部焦酥,内部松软,馥郁满口,别具风味。佐以鸡汤、稀粥等最佳。

来源:菏泽文化旅游

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