中华美食源远流长，在5000多年的历史长河中，诞生了很多“老字号”，提到糕点，就要提北京“稻香村”；提到烤鸭，就要说“全聚德”；而提到包子，就不得不提“天津狗不理”。
天津有3大名吃，狗不理包子排第一，之所以在包子界名气这么大，是因为它是当年慈禧太后喜欢吃的包子，始创于1858年，至今已经有164年的历史，是名副其实的“老字号”。俗话说“不到长城非好汉”，而到了天津不吃狗不理包子，就等于没来过天津。
狗不理包子在前几年比较辉煌，比如2017年到2019年，营业收入分别是1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元，也在全国开了很多家门店，每天品尝狗不理包子的人络绎不绝。
不过，近几年狗不理包子的经营越来越惨淡，北京的门店全部关闭，目前全国只有天津有16家门店，也是门庭冷落。
门店接连关张，反映出人们不愿吃狗不理包子了。为何延续了163年的狗不理包子，越来越不受欢迎了呢？主要有下面几个原因。
1、高价格吓退食客
包子是一种很常见的食物，最开始在街边的包子铺，也就是一个5毛或1块。近些年物价上涨，价格也跟着上涨了，但也就2块、3块。还有一种变相涨价，比如原来1笼10个的小笼包，现在只有8个，但价格还是没变，普通人也都能接受。
但狗不理包子仗着自己是百年老年，价涨得就有点离谱。最便宜的包子要48元一笼，或12元1个，最贵的包子要35元一个，一整笼8个就是280元。
有280元，点一桌菜吃不好吗？就吃几个小包子，而且还吃不饱，一般人都会做选择。
另外，狗不理餐厅的所有食物都很贵，街边2块钱一杯的豆浆，它竟然买12元。我有个朋友，曾2019年去北京回来跟我“炫耀”，这么贵的包子你没吃过吧！吃了32个包子加2杯豆浆，花了570多块钱，他发誓以后再也不去了。
我朋友花的这些钱，在老家能买570个包子，够他吃好几个月了，
2、味道差不值这个价
狗不理包子可以卖得贵，但一定要值得这个价，但吃过的人对它的评价都不好。我朋友就说很难吃，还不如街边1块钱1个的好吃。
而且这么贵的包子，并不是现包现蒸的，朋友说端上来时根本不烫手，而且包子皮都塌了。如今狗不理包子的业务已经从线下转到了线上，干起了速冻业务。很多门店的包子都是提前做好的速冻包子，并不是当天现包的。
这样的狗不理包子，根本称不上它的高价，人们上过一回当，自然不会再去第二次了。
3、服务态度差让食客心寒
狗不理包子门店的服务态度差，这是很多人都反映过的。就我朋友的个人经历来说，接待她的那个服务员，自始至终都板着脸，看着就让人不舒服。
而且点餐时，朋友觉得包子有点贵，服务员竟然说了一句“吃不起就不要来吃”，一年的嫌弃。朋友也是好面子，狠下心点了，结账时内心崩溃。
除了这个服务员，基本上其他桌的服务员也是全程黑脸、嫌弃，好像就她们吃得起似的。
2020年，我也带着父母去了趟天津，下高铁做出租车时，问了问司机师傅“狗不理包子怎么样？”，司机师傅一脸惊讶，说“您瞅瞅那价格，别上当，我们天津本地人都不去吃，专门忽悠您这些外地人”。
通过司机师傅的这番话，就可以知道，狗不理包子在人们心中是个什么口碑。如今狗不理包子的百年形象已经崩塌，就连京城都容不下狗不理了。
虽然天津还有16家门店，但在地图上搜一搜，发现有多家门店已经暂停营业了，处于关门状态，混得还不如街边的小包子铺呢。
近年来，狗不理在消费者心目中的形象越来越差，也这是其经营业绩下滑的主要原因。网络上，消费者尽是吐槽狗不理包子又贵又难。作为百年老店，只有拿出最好的品质，提供最佳的服务，才能撑起这个“老字号”，不能只靠过往的辉煌忽悠外地消费者。
来源：关于我们吃喝的那些事
