干香菇可是个好东西，其独特的香气，另许多人沉醉其中。
你可能会说它闻起来不是很香，那是因为它的香是内敛的。
但是在烹饪的时候，它却是很霸道的。什么食材都不能掩盖它的香气，所以吃起来非常的美味。
香菇的包容性很强，不论和什么食材都很好搭配。其它食材在烹调中，会吸收香菇的香味，让整道菜品更加的鲜美。
像香菇炖鸡，香菇油菜，炒香菇，都是属于很经典的菜。
香菇不仅好吃，它更是一种高蛋白，低脂肪的营养型食材。
另外，香菇还含有大量的核酸类物质，被人体吸收以后，能起到抑制胆固醇的作用，从而起到预防动脉硬化的功能。
它还含有一种叫做香菇素的物质，具有抗衰老，增强抵抗力的功效。
香菇也是养生的好食材，从中医的角度来说，香菇性平，味甘，入肝，具有补肝肾，健脾胃，抗肿瘤的功效，有些菇中之王的美誉。
香菇虽然好处这么多，但是在食用方法上面，有很多需要注意的地方。如果稍不注意，可能就会引发大问题。
下面我说一下关于食用干香菇，需要注意的3个要点！
1一定要泡发好
前几天我看到一个新闻，一个人因为吃了香菇胃部不舒服进了医院。
你一定想不到原因是什么，不是因为中毒，而是因为香菇没泡发透，吃进胃里以后，又膨胀了，导致肠胃功能受损。
在现实生活中，我发现确实有很多人没把香菇泡的很透。
特别是有些人在炒菜之前，才发现香菇还没泡呢，于是赶紧用热水泡一下就马上使用了。
虽然吃完后，并不一定会出现症状，但是对肠胃一定是有害的。
你在吃香菇的时候，一定记得提前用温水泡发透，不要用开水泡，最少要泡两个小时左右。
2 一定要检查虫卵
干香菇由于气味芬芳，很容易滋生虫子。生虫子还比较好处理一些，可以通过浸泡，冲洗等清除掉。
但是往往虫子会在干香菇缝隙中，产下很多的微小的虫卵，不易去除。这个时候通过浸泡，清洗已经不管用。
所以干香菇在使用之前一定要记得先焯下水，这样才能把虫卵杀死。
否则如果把虫卵吃进肚中，容易引起寄生虫病。
3 发绿的不能吃
干香菇一般都是褐色或者黑褐色，也有深黑色的，这都是正常颜色。
但是如果你发现干香菇发绿，好像长了一层绿色的毛毛，这种干香菇一定不要买。
这说明受潮发霉了，会含有大量的黄曲霉素，如果吃了对身体有很大的伤害。
