进入秋冬季节，也将迎来火锅店的旺季。天气冷的时候，就喜欢吃点热乎乎的，各种食材放入热气腾腾的锅中涮一涮，再蘸上特制的火锅酱料，那感觉真是特别棒。
在点火锅配菜的时候，一定少不了各种荤菜。有些荤菜吃起来很美味，但里面却暗藏着“大坑”。前阵子去吃火锅的时候，和火锅店工作的一位清洁大姐聊了几句，她说，火锅店里有些东西，看着很好吃，其实背后水很深，比如她工作的火锅店，有几样荤菜，她们老板从来不吃。
后来抓着她多问了几句，又回去查了查资料和之前媒体的报道，才彻底明白了是怎么一回事。下面，懒喵就把这4种吃火锅时常点的荤菜，以及可能存在的“坑”分享给大家。吃东西时，多长点心眼总是没错的。
被甲醛泡过的“白毛肚”
毛肚，是牛的4个胃中最大的一个，据相关数据统计，重庆火锅荤菜叫卖率最高的菜品就是毛肚，占比高达88.7%。毛肚是一样非常高档的火锅食材，口感脆嫩，入口Q弹，十分好吃。我们可以把火锅店中的毛肚简单分为2类：黑毛肚和白毛肚。
黑毛肚是毛肚未经加工的原本样子，只经过冷水清洗的过程，毛肚的皮也不会被戳破；而白毛肚是黑毛肚洗净之后，在锅中煮沸再冷却，经过加工后的样子。
在毛肚泡发的过程中，有些不法商家为了让毛肚看上去更好看、保存的时间更长，就会用甲醛来浸泡毛肚。如果我们吃了这类甲醛毛肚，肯定会对身体造成不良影响。
这类甲醛毛肚最明显的2个特征就是颜色很白、外形松垮，如果拿起来闻，还能闻到一股化学药品的味道。因此，大家如果去火锅店点餐，最好点黑毛肚，至少说明没有经过化学药品处理。
都是添加剂的“蟹味棒”
蟹肉棒里没有“蟹肉”这事，很多朋友都知道，因此还不算什么坑。但是不同的蟹肉棒之间，也是有品质差距的。蟹肉棒的制作，一般是用鱼肉加上香精等多种添加剂搅拌制成。如果是品质好点的蟹肉棒，会用优质的鱼肉，鱼肉含量至少占50%以上。而有些火锅店里的蟹肉棒，考虑到成本问题，会用淀粉加各种添加剂做成的，别提“蟹肉”了，连鱼肉都不舍得放，因此更应该称其为“蟹味棒”。
生的蟹肉棒很难辨别出品质高低，如果煮熟后，好的蟹肉棒，能够用筷子一丝一丝剥下来，也能吃出是一丝一丝的，而差的蟹肉棒，嚼在嘴里是成块的团状。
人造鸭血
吃火锅的时候，鸭血也是不少朋友的必点菜。我们知道，通过宰杀鸭子能得到的鸭血是非常少的，而各大火锅店里几乎都有鸭血，价格不贵，销量也不少。有些火锅店的鸭血，是冒充的鸭血。这些假鸭血里，好点的，可能是用猪血、牛血冒充的；差点的，还有人工合成的。
这些人工合成的鸭血，多用少量来历不明的家畜血液，再掺入大量的水和添加剂制成，这些添加的物质中包括抗凝剂、甲醛等等。吃了这些问题“鸭血”，会给我们身体健康带来不良影响。
被“工业碱”泡过的鱿鱼
海鲜类食材，也是火锅店里的热门菜品，当中就包括鱿鱼。鱿鱼涮火锅，本来是非常好的搭配方式，但是有些火锅店里的鱿鱼，可能和我们想象中的鱿鱼不太一样。
之前媒体有报道过一则新闻，民警在一个民房里查获了大量的工业火碱，和被这些火碱泡过的鱿鱼、牛百叶、毛肚等食材。这些问题食材主要销往当地的火锅店，其中还包括个别品牌火锅店。
被工业碱泡过的鱿鱼，会变得肥大虚软，外观看上去非常好看，色泽鲜亮，但这也是国家明令禁止的。工业火碱属于剧毒化学品，具有很强的腐蚀性，只需食用1.95克就能致人死亡。而吃了被工业火碱泡过的鱿鱼，可想而知，对人体会有多么不好的影响。
