香辣酱爆锥螺的做法
1.首先备齐所有的食材，把锥螺的尾部剪掉，这样在烹饪的过程中，可以很快入味，也方便食用，香菜去根洗净。
2.锅中倒入适量的清水，放入洗净的锥螺。
3.锅中加入1勺盐调味。
4.再倒入料酒去腥调味，盖上锅盖大火煮开后转小火煮5分钟关火再焖5分钟。
5.这个时候把香菜切段，葱姜切丝。
6.焖好的锥螺盛出沥干水分。
7.锅中倒入花生油烧热后，先小火炒香花椒后，再大火爆香葱姜丝，这个时候倒入辣味黄豆酱，大火快速翻炒出红油。
8.加入锥螺继续大火快速翻炒片刻。
9.看见锥螺炒出汤汁的时候。
10.加入剩下的1勺盐调味。
11.继续翻炒1分钟左右。
12.这个时候加入香脆椒。
13.大火翻炒均匀后，加入香菜段翻炒均匀即可关火。
香卤鸡杂的做法
1.一盆鸡杂清洗干净：鸡爪子剪掉趾甲，鸡心中的污血挤掉，鸡肝鸡心上的多余脂肪揪掉，鸡胗内金清洗干净，一分两块；用量多少可随意；
2.将鸡杂入凉水锅中，大火煮开，多了这一步，鸡杂的腥气不那么重了；
3.将调味料准备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶，种类可以增减，用量可以调整；
4.将调料倒入铁锅中，同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅，两个灶眼同时工作；
5.待调料锅中的水快煮开时，将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中，保持汤料沸腾，先不要盖盖子，这样能让鸡杂的腥气蒸发掉一些；
6.盖上盖子，小火焖炖15分钟，停火后先不要急着捞出，在汤里浸泡数小时更入味。
辣白菜炒五花肉的做法
1.准备好原料，辣白菜切宽6cm的段备用。
2.将五花肉切成薄片，加入盐和料酒腌10分钟。
3.锅中放油加热到5成，放入五花肉。慢慢煎出五花肉中的油，直到肉片变卷曲微微焦黄，这样吃起来肥而不腻。然后盛出五花肉，倒出锅中多余的油，剩少许油加到5成热。
4.放入辣白菜翻炒出香味，放入炒好的五花肉加白糖炒匀后盛出。
海鲜虾炒鸡的做法
海鲜和鸡肉这两种都是鲜味物质，一起烹饪，不用盐，味道还是鲜上加鲜～
1.蛤蜊蛏子浸泡水中吐沙，洗净备用；
2.选择比较嫩的鸡腿肉口感更好，将鸡腿肉去骨，将鸡腿肉打花刀，再切薄切小一点儿块，有利于和虾肉一起成熟，而且熟的时间快。改刀，备用，虾去头留尾，去虾线洗净备用（可以不剥虾仁，全虾烧煮）；
3.准备青椒块，姜、葱、蒜备用；
4.热锅热油，放入葱姜蒜煸香，下入鸡腿肉，加一勺蘸酱汁一茶勺白糖翻炒均匀；
5.鸡腿肉炒制五分熟时，先放虾，虾炒到变色、
6.再加入洗净的蛤蜊和蛏子翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，火稍微大一点，炖3分钟；（这样的下锅顺序，可以确保食材一起成熟，口感一致，鲜味升级。）
7.海鲜开口，加入青椒翻炒断生，收汁即可。
8.装盘食用
秋葵炒鸡蛋的做法
秋葵这菜还真是很不错的，防癌抗癌，是很好的保健蔬菜，它还是运动员的首选蔬菜，能很快恢复体力、消除疲劳，秋葵还有一种特殊的药效成分，能强肾不虚，男人也要多吃。
1.备好食材，秋葵洗净，这个是昨天单留出来的，葱丝是做京酱肉丝留出来的，也可以用葱花
2.秋葵切掉小尾巴、切片，鸡蛋打散
3.锅内加植物油，大火烧热，快冒烟的时候倒入蛋液，油温高鸡蛋很快膨很大，盛出用筷子夹成块备用
4.利用锅内的余油小火煸香葱丝
5.倒入秋葵大火炒
6.断生倒入鸡蛋、加入盐，翻炒均匀即可出锅
