11月多吃它，钙比土豆高10倍，比番茄高14倍，只卖2元1斤。在我们当地，最近很多蔬菜都有很便宜，特别是需要爬藤长的蔬菜更为便宜，因为收苗了，马上就要到冬天了，都会把最后长的蔬菜便宜卖呢！而有一种菜我家特别爱吃，以前我家院子里还种过，这菜含钙特别高，它就是扁豆，天气慢慢的变冷，要多给孩子吃一些钙含量高的食物，还能促进骨骼发育，使孩子长得更强壮呢！在我家扁豆是最受到家人喜爱的一道菜，只要我炒了这盘菜，保证一抢而光，家人和小孩就能多吃小半碗饭呢！
扁豆炒香干
By 天山可可
配料：
扁豆 150克、豆腐干(香干) 2块、植物油 适量、精盐 适量、青红辣椒 2个、生抽 5克
烹饪步骤：
1.主料：扁豆200克，香干3块、青红辣椒2个 辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜2克、鸡精2克
2.把扁豆洗洗去掉头尾和经络，切丝，也可以切斜块，因为香干要切条，所以我把它切丝，这样搭配一起看着整齐好看
3.把香干洗净切条，青红辣椒洗净切条，姜切末
4.热锅凉油，油热7成下姜末和扁豆炒出香味，最好把扁豆是炒到变色
5.把扁豆丝拨在一边，下青红辣椒丝翻炒出香味
6.加香干翻炒出豆香味，再把它们三种食材翻炒在一起出香味
7.加盐翻炒几下均匀
8.加生抽翻炒均匀，不要加多了，扁豆丝是绿色好看有食欲
9.加鸡精翻炒均匀就可出锅吃了
10.这道菜不可久炒，扁豆炒太软了不好吃
烹饪小贴士：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
你喜欢扁豆炒香干吗？
