提起猪肉这款肉类，很多中国人都会忍不住的想要去流口水，因为在猪肉的烹饪方法上，我们中国人是很有发言权的。猪的浑身上下，除了猪毛，其他的部分都能被我们做成好吃的美味。这让老外都感到啧啧称奇，简直是不敢相信，因为有一些部位确实脏兮兮的，让人觉得无法下手。但是我们中国人总是能化腐朽为神奇，接下来带给大家的就是中国人拿猪肉做成的、好吃的美味了，用到的这块肉很是稀奇，很多人都没有吃过！
这就是我们今天介绍的猪，身上只长了一块的肉了，看了形状之后很多人恍然大悟，原来就是猪心呀。虽然一头猪重量高达两三百斤，但是它却只有一个小小的心脏，不足一斤重，但是这一个器官却是所有器官之中的重中之重，起着特别重要的作用，这块肉做好之后味道很好吃，甚至超过了大家爱吃的五花肉和排骨！但是有很少的人吃过这块肉，因为它的产量实在是太小了，肉贩子都舍不得卖掉，想吃还得攀交情！
其实猪心的吃法有很多，可以将其煮熟了吃，也可以将其爆炒了吃，它的营养价值很是丰富，俗话说吃哪儿补哪儿，有人多人觉得吃猪心补心，事实上虽然有所偏差，但是它的功效确实还是蛮强大的！下面介绍给大家的就是猪心的吃法了，可以买上一块新鲜的猪心，这可不是想买就可以买到的，因为经常去这家肉铺买肉，所以跟老板熟悉了，他才愿意割爱！
首先要做的是将猪心清洗干净，一定要多清洗几遍，完了之后去掉表面的一层膜，将其切成片，肉片尽量的要薄一点，均匀一点，之后将其放在碗中腌制，加一些生抽、料酒，稍微加一点白醋，再加少许的淀粉、蚝油，另外可以稍微加一点点白胡椒粉搅拌均匀！之后准备葱姜蒜切成片，然后再切一些青红椒！
炒锅里面放适量的油，油热之后爆香生姜和大蒜，然后再撒入一把花椒炒香，之后放入切好的辣椒，一起将其翻炒均匀。等辣椒出味稍微变色之后，就可以放入猪心肉了，可以将火转成大火爆炒，爆炒的时候要不停的翻动，不停的挥舞锅铲！
猪心肉还是比较嫩的，特别适合用来爆炒，一直翻炒均匀，等待猪心肉变色就可以加入调味料了，加上食盐就可以，因为腌制的时候其他调味料已经加过了，翻炒均匀就可以出锅了。关火之后可以稍微再加入一点蚝油，这样可以提亮她的颜色，而且还可以增加鲜味。
这就是炒好的猪心肉了，颜值还是很不错的，配上青红椒，色泽很鲜艳。最主要的是这道菜很香，超级下饭，而且用来当下酒菜也不错，味道特别的好吃，但是肉贩子却舍不得拿来贩卖，只因物以稀为贵，1头猪只有1块，1块儿不足1斤，想吃还得攀交情，也是让人难以想象