买猪血，遇到这种的要注意，再馋也不买，卖猪肉的老板自己都不吃
今天中午炖了一锅猪血炖豆腐，家里人吃得可香了！不管是猪血还是我家都超爱吃，会隔三差五买点回来。这两种食材搭配真是天生一对，既营养又美味。也许你看了这道菜的做法，一定会说：“又是一锅炖，你是东北人吗？”哈！我还真不是东北人，我是地地道道的苏北人，不是只有东北人才爱吃炖菜的。
不过菜好吃，但猪血可不大好买，很多人无法辨别真假猪血，下面就借今天这道菜谱顺便给大家分享下如何辨别真假猪血，学会了，想吃正宗的猪血炖豆腐三天两头就能吃到。
猪血炖豆腐
食材准备：猪血350克、豆腐300克、葱1棵、红干椒4个、蒜碎2克、盐1小勺、生抽2大勺、鸡精少许、香辣酱2勺、香菜2棵
制作方法：
1、先准备好猪血、豆腐、干辣椒等食材。猪血提前用淘米水泡半小时。豆腐可以用嫩豆腐也可以用老豆腐，我这个是老豆腐。
2、将猪血打成小方块，猪血容易买到假猪血，教你真猪血辨别的方法，真猪血颜色会稍微发暗黑，而且会有很多大小不一的小蜂孔。如果看到一点血孔都没有的猪血，而且颜色又鲜艳，这种我看到转身就走，送我也不吃，卖猪肉的老板自己都不吃这种猪血。
3、豆腐也打成小方块，注意别切太薄，那样煎豆腐时候会容易煎破的。
4、热锅热油，烧至六成热后，将豆腐放入锅中煎至两面金黄状。注意油煎豆腐要想不破皮，油温一定要高，豆腐入锅后千万不能立即去翻，应该将锅拿起来像筛豆子一样晃动几下，一会儿豆腐就可以滑动，直到一面变至金黄状再翻过来煎另一面。这样煎豆腐绝对不会破，大家跟着实践下就知道了。
5、然后放入猪血、生抽、香辣酱、盐、辣椒，再加入半碗热开水，盖上锅盖小炖两三分钟。
6、炖好后，倒入一点淀粉水勾芡，再撒入葱花和香菜，即可关火装盘。
这道特别下饭的猪血炖豆腐就做好了，有这菜，米饭都要多煮点哦！
