这两样素菜一起炒，比放肉炒还香，难怪儿子喜欢，常吃增强免疫力，很多小朋友都不爱吃素菜，就是爱吃肉，为此不少家长都费尽了心思。我们家小朋友也是一样的，春天孩子长身体，光吃肉可不行，要荤素搭配着吃才更健康。其实素菜也是分很多的，有个别的素菜小朋友也会喜欢吃的，像土豆、地瓜和各种菌类食材我们家小朋友就非常爱吃。土豆和地瓜中含有很丰富的淀粉，口感比较粉糯香甜，小朋友会喜欢。而菌类食材，虽然也是素菜，但它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，赋予了它独特的鲜甜味道，口感可以和肉菜媲美了。所以也是孩子都比较容易接受并喜欢的素菜食材。
菌类食材有很多，最常见的就是香菇、木耳和金针菇，这里要分享的菌类食材是：杏鲍菇。第一次吃这个菌菇的时候，是不太喜欢的，觉得它的口感比较特别，后来越吃就越喜欢了。杏鲍菇具有杏仁香味及如鲍鱼般的口感，备受食客们的喜爱。菌肉肥厚，质地脆滑、爽口，也被称为“平菇王”。不仅好吃，营养也是很丰富的，是一种高蛋白低脂肪的健康食材之一。含有丰富的氨基酸，其中有8种氨基酸是人体所必需的，多吃可以帮助身体补充蛋白质，增强营养，对增强免疫力和促进生长发育很有帮助。春天我隔三差五就做给孩子吃。
杏鲍菇的吃法也有很多，可以清炒、凉拌、烧汤、涮火锅、烧烤都是非常不错的，这里要分享的做法是：双椒炒杏鲍菇。搭配青红椒一起炒的杏鲍菇，除了有杏鲍菇的鲜甜，还有青红椒的清香，色泽丰富，看着就很有食欲，成本也不高，几块钱就炒一盘了，做法还很简单，三两下就出锅了，我最乐意做的，家人也很爱吃。是我们家餐桌上很常见的素菜小炒菜之一。春天，这菜多做给孩子吃，是素菜却比肉鲜美，孩子常吃增强免疫力，孩子体质好。接下来一起来看看详细做法吧。
【双椒炒杏鲍菇】
准备食材：杏鲍菇2个、青红辣椒各一根、葱一颗、蒜末适量。
准备配料：油盐适量、生抽和蚝油适量。
1、杏鲍菇洗干净切丝待用、青红辣椒洗干净去籽，切丝待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入蒜末炒出香味来。
3、加入杏鲍菇翻炒均匀。
4、翻炒片刻，加入半勺生抽和蚝油翻炒均匀。
5、加入青红辣椒丝下锅一起炒。
6、炒至食材断生，最后加入少许葱段和盐翻炒均匀，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：双椒炒杏鲍菇就做好啦。这样炒出来的杏鲍菇鲜香入味，还带有青红椒独特的清香，非常开胃好吃又下饭，虽然没有放一块肉一起炒，但是味道特别鲜美，比放肉炒还香。我们全家人都很爱吃这道家常素菜小炒菜。成本几块钱，营养又好吃，不爱吃青菜的小朋友也很喜欢。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、杏鲍菇切成条，这样炒的时候更容易炒软，也更容易入味，也可以切片然后切花刀。
2、这里的用的青红椒丝并起到点缀提香的作用，并不是很辣，喜欢吃辣的小伙伴可以加入适量的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
3、炒的时候不需要加水了，因为蘑菇在炒制的过程中会出水，炒软熟透即可。