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香猪肉和猪肉有什么区别？该如何辨别？
近段时间以来，猪肉的价格在不断攀升，很多朋友会购买其他肉类作为猪肉的替代品。但是也有的朋友会购买香猪肉吃，香猪肉相信很多朋友都知道，肉质细嫩，营养也非常丰富，但是香猪肉和普通猪肉有什么区别呢?在市场上，我们如何辨别香猪肉和猪肉呢?
一、香猪肉和猪肉的区别
1、香猪肉与普通猪肉比较价格要贵，一般香猪肉价格在50-60元/斤，目前普通猪肉价格有所上涨，但还没有突破40元/斤。但是具体的价格，也是要根据市场来进行分析的。
2、香猪的养殖技术过硬，最终体现在香猪的肉质优良上。香猪肉的肌纤维较细、嫩度好、无腥不腻、口感细嫩、汁多味美，而且蛋白质品质高，脂肪含量也低，矿物质含量高，具有营养价值较高，风味好等优点。
3、经对权威部门的各项合理化指标检验对比，香猪肉钙的含量比普通猪肉高出125%，在与普通猪肉的19种氨基酸中做对比，香猪肉有18种各项微量元素的指标远远高出普通猪肉的指标。并富含铁、锌微量元素，肉质鲜美，营养丰富，无污染，无药残，属绿色有机安全畜产品。
二、如何辨别香猪肉和猪肉?
1、看肥肉。香猪肉的肥肉二三指厚，肥肉和猪油很白，腰条肉较薄。普通猪肉的肥肉较薄，肥肉和猪油偏黄，腰条厚。
2、看骨髓。香猪肉的龙骨较重，骨髓多且颜色清亮，熬出的汤汁呈奶白色。普通猪肉的骨髓少而黄，熬出来的汤色较为浑浊。
3、看肉皮。香猪肉的皮较厚，普通猪肉的皮较薄。
4、看花肉。香猪肉的花肉一般五层，层次分明。普通猪肉一般三层，层次模糊。
5、试弹性。用力按猪肉，恢复快的是香猪肉，还原慢甚至不还原的是普通猪肉。
6、尝味道。香猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头。
7、看肉色。香猪肉颜色深红，肉不出水。普通猪肉呈现鲜红色，上面水汪汪的。
来源 | 井陉视窗
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