素菜:芹菜炒豆腐干
用料
芹菜1把;豆腐干6块;食盐1/2勺;酱油1/2勺;红尖椒2个;植物油2汤勺
做法
准备食材:香芹、豆腐干、红尖椒等
香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈
锅内放植物油烧热,放入香干炒至微微焦黄
再放入香芹一同翻炒
香芹稍炒软时放入红尖椒
放适量盐调味
放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅
芙蓉牛肉
用料
牛里脊;鸡蛋;洋葱;黄酒;干淀粉;姜;耗油;酱油;盐
做法
选牛里脊或牛柳切片,倒少许黄酒、适量干淀粉搅拌均匀,放置10分钟以上,这期间要不断揉搓牛肉片,以使淀粉充分与肉纤维接触,炒之前加些食用油拌匀以防炒制过程中脱水
将两个鸡蛋打散,姜切小块儿、洋葱切丝备用
炒锅放油烧热把鸡蛋炒熟盛出
在炒蛋余油中下姜块炝锅,将牛肉倒入并迅速滑散,加一小勺蚝油、一大勺酱油拌匀
待肉完全上色后下洋葱煸炒,加适量盐,并将炒好的鸡蛋放入拌匀即可装盘
泉水煮萝卜
用料
白萝卜半根;香菜一颗;新鲜朝天椒半个;生抽3大匙;陈醋1大匙;花椒粉一点点
做法
白萝卜去皮,对半切开,然后切0.5厘米的片,这样的形状比较容易夹取。放入锅中加矿泉水没过,盖上锅盖开中火煮20分钟即可
香菜辣椒洗净,都切碎,放入碗中,加生抽陈醋花椒粉即可(这次买的辣椒比较辣,只用了半个,大家根据口味增减。生抽用的是六月鲜,味道偏甜所以没额外加糖,其他酱油根据口味可适量加一点糖)
煮好的萝卜连汤带萝卜装入大碗,萝卜蘸调好的蘸水食用~