我个人对卤肉饭可以说是非常的钟爱了，但是在外面吃的卤肉饭总觉得材料不足，于是就学会了自己在家的做法，放了足足的肉，配上白米饭，吃起来贼舒服。
【准备食材】
食材：一斤五花肉、小青菜、香菇3只、洋葱，鸡蛋
配料：生抽、老抽、冰糖、葱姜、黄酒
【制作步骤】
1、准备工作：鸡蛋煮熟、青菜烫好、五花肉焯水、香菇洗净切丁
2、洋葱下锅炸酥，大概十几分钟就行，捞出备用（这就是卤肉饭必备的洋葱酥），这个要注意，千万不要焦了，不然味道就会稍微觉着有些苦。五花肉切成一两厘米左右的小肉条，紧接着锅里稍微的留一点点食用油，先放葱姜蒜和八角爆一下，然后倒入小肉条，用小火将肉里面的油脂逼出一些，需要看到肉变色才能停止。
3、往里面加入准备好的香菇丁，再配上一勺老抽三勺生抽两勺料酒（去腥）。紧接着继续翻炒，颜色炒的均匀后倒入洋葱酥翻炒~
4、最后的步骤就是往锅里倒水盖过肉，大火烧开之后再放入冰糖和煮好的蛋，再开小火煮上40分钟，等煮到汤汁变得稠稠的就算ok了（喜欢肉比较软烂的吃货，也可以多焖上一会哦）
吃货注意：
1、卤肉很容易粘锅，记得时常看看有没有糊，搅拌搅拌。
2、翻炒五花肉要开小火，得把油逼出来。
大家应该可以很直观的感受到，其实这道菜的制作并不难，花的时间可能是不少，但是总的加起来其实也就只有四个简单的步骤。照着这个谱子做出来的卤肉饭是真好吃，拌饭效果简直是完美！一口下去超满足的，口口都是肉香，棒棒！
