莲藕，消食止泻，清热开胃，滋补养身，营养价值很高。好的莲藕，口感清脆微甜，既可生食也可做菜。
作为湖北人，我对莲藕大概是有一些执念的，大约是小时候常吃的缘故，毕竟我4个亲姨中就有3个亲姨家有藕塘~而且离得都不算远。
不要以为湖北人只会炖莲藕，我小的时候生吃莲藕是常有的事儿，然后是炒着吃，炒藕片，炒藕丁都很常见。
今天分享的是一道辣炒藕丁的方法，是我长大后比较喜欢的，下饭藕丁的家常做法。去菜市场挑上一节孔洞均匀无泥的漂亮莲藕，切成藕丁，加些辣椒、豆瓣酱，花3分钟快手一炒，口感香辣脆爽，下饭一流。
香辣藕丁
【准备食材】：
莲藕1节、线椒6-8根、大蒜半头
【操作方法】：
1、莲藕去皮切成小丁，线椒洗净切成圈，大蒜切片。
2、三禾炒锅里烧热油，放入大蒜炒香。
3、加一大勺豆瓣酱。
炒出红油。
4、倒入藕丁一起翻炒均匀，炒1分钟左右。
5、加入线椒圈一起翻炒均匀。
6、根据口味加入1铲生抽、少许蚝油、盐调味一起翻炒均匀；
然后点入一些清水，一起炒好即可。
香辣藕丁完成！
藕丁口感清脆，带着微微的香辣味儿，别提多下饭了！
【小贴士】：
1、藕丁的炒制时间不要太长，断生即可。
2、喜欢辣一些的，可以用辣点儿的辣椒，这个菜辣一点儿吃起来更过瘾。