现在大家在饮食方面要求可谓是越来越高了，不仅是要吃的饱还要吃的好，从刚开始的粗茶淡饭到后来的山珍海味，如今又开始慢慢的注重养生了，因此很多蔬菜重新回到人们的是视线中，其中菠菜受到很多人的欢迎，因为它里面的营养成分很高，最关键的是相比于其他的菜是比较实惠的，而且口感也不错，没有青菜的苦涩，但就是很多人在炒菠菜的时候炒出来的效果就像是“烂黄叶”一样，为此我特意去询问了隔壁的邻居张大厨，他是一位从业多年的厨师，他告诉我，其实在炒菠菜的时候，加点这个，保证是脆嫩油亮还不会发黑。
这个东西就是白酒，大家都知道白酒是用来做荤菜的，没想到在炒菠菜的时候也可以滴几滴白酒进去，一提到白酒大家就会想到在酒桌上的那些经常喝酒的酒鬼，其实少量的白酒是有利于身心健康的，能够防止心血管病还有安神睡眠的作用，对于经常失眠的人来说，可以在睡前饮少量的白酒，白酒有一个很明显的作用就是去腥，其次还可以提亮色泽保持新鲜等等，所以大家在炒菠菜的时候不妨可以试试哟，白酒中的乙醇和菠菜当中的草酸发生酯化反应，所以吃起来不但没有什么苦涩的口感，而且还含有清香味。
其实菠菜一点都不难做，还有一种方法就是在炒菠菜的时候，到了下盐的时候最好不要直接下盐，应该将盐和水调成对应的比例，然后再倒进去，因为菠菜本身是很容易吸盐的，有时候直接放进去会导致盐分的分布不均匀，就会造成菠菜的口感失调，掌握了这两个小窍门之后，相信你的菠菜应该是做的不比外面的大厨差了，现在我们一起来看看菠菜的正确做法吧。
【清炒菠菜】
准备食材：菠菜，葱姜蒜，食用盐，油，白酒，生抽，醋，干红辣椒等
做法：1.先将新鲜的菠菜清洗干净，然后去掉下面不能吃的根部，将黄叶烂叶摘掉，葱姜蒜切好
2.起锅烧油，油热之后先将葱蒜末还有干红辣椒倒进去炒出香味，然后再倒入菠菜，刚开始不要大火很容易把菠菜烧焦
3.将食用盐和清水调成相应的比例，然后倒入菠菜中进行翻炒，
4.加少量的白酒，中火继续翻炒，最后加上生抽，醋进行调味，加水盖锅盖3分钟左右，即可出锅
